- Психолог по образованию, начал карьеру как журналист, а в 2014 году поступил в гастрономическую школу Ragout и круто изменил свою жизнь.
- После стажировки в мексиканском ресторане Carolina при пятизвездочном резорте St Regis Punta Mita Владимир вышел на работу в фермерский ресторан LavkaLavka и через год стал его шефом. За это время он вместе с командой проекта открыл бургерные Lavkalavka и ресторан Lavkalavka Юг.
- В 2017 году присоединился к команде Глена Баллиса в Glenuill.
- С 2018 года шеф-повар BURO. TSUM, совместного проекта рестораторов Дины Хабировой и Виталия Шиманского.
- В 2021 году ресторан получил рекомендацию гида Michelin. Также отмечен другими авторитетными наградами: Where to eat, «Лавровый лист», Выбор международной ассоциации консьержей Les Clefs d’Or, 50 Best Discovery. Международные эксперты отмечают великолепный интерьер и оригинальное меню, в котором современная русская кухня соединена с модными европейскими трендами и приправлена азиатским акцентом.
- В 2021-м году дебютировал в роли ресторатора, открыв с Диной Хабировой и Виталием Шиманским элегантное и модное GRACE Bistro (рекомендовано гидом Мишлен) на Патриарших прудах.
- В 2022-м году вместе с Дмитрием Романовым и Антоном Пинским открыл Folk - ресторан актуальной этнической кухни на Цветном бульваре.
Яндекс Доставка:
- Самый крупный сервис экспресс-доставки в СНГ (500 000+ доставок в день, декабрь 2021 г.)
- Работает в 20+ странах мира
- Доставляет готовую еду в 150+ городах России
Основательница ресторанной группы Bazar Family: сеть баров «Винный Базар»; гастробар «Игристый»; бар «Танцы food&people»; бистро «Французы»; ресторан «Bazar mangal»; пиццерия «Crosta».
Выпускница факультета международных отношений СПбГУ.
Достижения на бизнес поприще:
- открыла первый винный бар практически без бюджета — 2014 год;
- премия TimeOut! за самую лучшую винную концепцию, лучший винный бар по версии Афиша Daily — 2016 год;
- три звезды независимой всероссийской премии винных карт Russian Wine Awards в номинациях «Лучшая карта винного бара» 2017, 2020. «Лучшая карта Российских вин» 2018, 2020;
- лучший винный бар по версии премии BarProof 2017 - Винный Базар на Петровском;
- премия «Пальмовая ветвь. Выбор Рестораномана» в номинации «Только вино» — 2018 год;
- авторитетный гид Gault&Millau, обязательно к посещению - Винный Базар на Комсомольском;
- оборот сети в 2019 году превышает 500 млн рублей — бизнес-план опубликован в Forbes;
- лучший винный бар по версии премиии Night2Day сеть “Винный Базар” - 2019;
- финалисты национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2020 - топ 10. «Игристый», гастробар с повышенным вниманием к игристым винам и отношению к жизни — автор концепции Евгения Качалова.
- Основатель сети ресторанов Orangery
- Основатель сети бургерных PAPAGRILL
- Владелец агенства по упаковке бизнеса PACKER
- Консультант и трекер.
- Независимый аудитор.
- Командный тренер.
- Специалист по внедрению сервисных, производственных, операционных и учетных стандартов на предприятиях питания вне дома.
- Эксперт образовательной площадки для рестораторов LEMMA PLACE.
- Автор курса «Этажи Ресторана».
Совладелец и директор гостинично-ресторанной группы AURA.
CEO, основатель и идейный вдохновитель бренда Kumpan.
Автор идеи Гастро Деревни.
Руководитель аналитической группы АЛКОЭКСПЕРТ,
CEO YUDICH PRODUCTION.
Руководитель олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» им. Виктора Беляева
Директор департамента регионального развития ФРиО
Руководитель рабочей подгруппы по импортозамещению при Минпромторге РФ
Основатель консалтинговой компании Escape Consult Group
Основатель платформы чаевых банковской картой «нетмонет»
Общественный уполномоченный по управлению активами в сфере гостеприимства г. Москвы
Вице-Президент ФРиО по гостиничному бизнесу
Руководитель отдела ФРиО по коммуникации со СМИ и SMM
Глава Представительства ФРиО в Санкт-Петербурге
- С 1993 года проходил обучение в СПБГМУ им. акад. И.П. Павлова, Медицинской Академии Постдипломного Образования и Высшей экономической школе СПБГЭУ С 2001 года — участник и руководитель ряда коммерческих предприятий в сферах строительства, брокерских услуг, непродуктового ритейла, общественного питания.
- В 2009 году совместно с Екатериной Резниковой принял участие в создании первого проекта в сфере общественного питания, положившего начало бренду ReCa, который сейчас объединяет рестораны Crazy Wine, Twiggy, Manneken Pis, Квартирка, Дачники, Punk Brew, Munhell, Kazan, Craft Brew Cafe, BBQ beer restaurent.
- С 2020 года Генеральный директор Союза развития культуры общественного питания улицы Рубинштейна, член Экспертного совета при Губернаторе Санкт-Петербурга по вопросам поддержки субъектов экономической деятельности в сфере общественного питания.
- В 2022 году возглавил комитет общественного питания субъектов МСП Санкт-Петербургского регионального отделения «Деловой России».
- Ресторатор, основатель и совладелец холдинга BBGROUP (Lino, TOKYO SUSHI, Battuta, Обломов, Osteria di Campagna, BBCafe, BBGrill).
- Управляющий партнер стоматологической клиники Generation family dentistry.
- В 2006 году открыла свой первый ресторан.
- На начало 2022 года в портфеле девять проектов.
- В ближайших планах еще несколько концепций.
По волнам – именно так развивается карьера Александра Бритвина в гастрономии: от помощника судового повара на теплоходе Пермь-Волгоград до шефа балканского бистро Lolo на берегу Черного моря в Сочи.
В 2012 году уходит на сушу в бельгийский ресторан Blanche de Bruxelles (г. Пермь), кухню которого возглавляет уже спустя 3 года. В 2019 году переезжает в Екатеринбург и устраивается в гастробар Metis. Там он открывает для себя аутентичные вкусы Перу по всем традициям кухни никкей. Кулинарные традиции Латинской Америки вдохновляют на рост, и уже к началу 2020 года Александр становится шефом ресторана.
Летом 2020 года Александр принимает предложение от ресторанной группы Kitchen Family и переезжает к морю – ну этот раз южнее, в Сочи, и открывает ресторан Курортный роман. В конце декабря 2021 года он с командой Kitchen Family во главе с Николой Павлович и бренд-шефом сети Сергеем Мирошниковым запускает новый проект группы на юге России – балканское бистро Lolo - на первой линии у Морпорта в самом центре Русской Ривьеры.
Работала менеджером, управляющим, директором, руководителем филиала и ресторанной сети. И каждый этап этого пути, позволил ей накопить и систематизировать опыт, который сегодня позволяет ей успешно решать любые вопросы операционной деятельности, с пониманием процессов на всех уровнях работы.
- Серебряный призер латте-арт батла, проходящего в рамках отборочного чемпионата бариста по Северо- Западному округу.
- Участник чемпионата Russian Coffee Cup.
- Работала с самыми известными ресторанными сетями и холдингами, такими как Novikov и Rappopor Group, Росинтер, сетями Шоколадница, Андерсон и многие другие.
- Создатель авторской онлайн- школы Фуд-фотографии, с двумя профильными курсами «Фуд-фотография от А до Я» и «Путь Профессионала».
- Опыт работы сомелье 6 лет.
- Работал в премиум ресторанах Сочи.
- Шеф сомелье гостиницы, ресторана, винного бара.
- Ресторанный консультант.
- Бизнес-тренер с 10 летним опытом работы консалтинга.
- Финансовый директор ресторанной сети Grand Family Group.
- Владелец онлайн-школы Akula ресторанного бизнеса.
- Руководитель офлайн-школы Ресторанного дела Дениса Иванова.
- Гастроном-эксперт с 30-летним стажем работы в ресторанах.
- Ресторанный критик - более 500 публикаций за 12 лет творчества, лучший ресторанный критик Урала по версии WhereToEat.
- Автор и ведущий программы «ГастрономФМ» на Радио Пилот-Екатеринбург.
- Редактор и автор раздела «Еда» на портале 66.RU.
- Действующий член Союза журналистов России и Международного сообщества журналистов (International Organization of Journalists) c 2010 года.
- Автор и ведущий гастрономической программы – презентации «Уральская кухня» для комиссии EXPO 2025 (проект совместно с резиденцией Губернатора Свердловской области и Hyatt Regency).
- Основатель компании «Ресторанам надо».
- С 2015 коммерческий директор Italy@Co.
- Коммерческий директор сети «Чайная ложка» 8 лет.
- Управление закупками и логистикой в основной точке питания в прибрежном кластере на Олимпиаде в Сочи.
- Профессиональный фокус- построение эффективных закупок, управление рентабельностью компании.
- Прошла путь от официанта до владельца ресторанного бизнеса, опытный ресторатор, налоговый юрист;
- Более 15 лет в ресторанном бизнесе;
- Открыла первую кофейню в 2008 году, успешно и эффективно работающую по сей день;
- Имеет опыт открытия заведений различного профиля (кафе, бары, рестораны) с нуля, масштабирования действующих заведений, антикризисного управления;
- Успешно вывожу в прибыль заведения любого формата;
- Помогаю открывать новые заведения будущим рестораторам;
- Обучила более 1000 сотрудников, в том числе управляющих, бухгалтеров, менеджеров, более 30 рестораторов;
- Основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня».
- Технолог-проектировщик предприятий общественного питания с 20-летним стажем.
- Эксперт пищевой безопасности и системы менеджмента HACCP.
- Спикер Novikov School, РАНХиГС.
- 10 лет в маркетинге British American Tobacco (Краснодар / Москва / Ростов на Дону).
- 5 лет операционный директор сети Ресторанов и сендвич баров (Краснодар).
- основатель онлайн-Школы Restomatica.
- автор курсов и программ по маркетингу и управлению бизнесом.
После стажировок Илья адаптировал полученный опыт на кухнях Санкт-Петербурга в ресторанах Molto Buono / Raw Materials Bar и GRÄS x MADBAREN. А также в таких московских проектах как Иностранцы, Gastro bistro Smørrebrød, получив опыт открытия проектов с 0.
Сейчас Илья активно готовится к открытию IKRA Москва. А также участвует в оптимизации процессов и создании инструментов для кухни в ресторанном альянсе WRF: делится знаниями и опытом операционной деятельности кухни, которые оттачивал годами.
Главную идея, которую Илья хочет транслировать — что глобально успех ресторана и творческая реализация шефа не возможна без отрыва от операционки. Эти понятия идут рука об руку.
Учитывая ситуацию в стране, грамотное управление кухней и операционными показателями сейчас актуально как никогда. Об этом и будет его выступление на GASTREET 2022.
В 2017-м году прошел стажировку Associazione Verace Pizza Napoletana, занял 2-ое место на чемпионате по приготовлению пиццы в Неаполе. Вывел ресторан Luciano в топ-70 рейтинга70 Best Restaurants with Pizzeria in the World в 2018-м , 48°award 2019 (50Top Europa/Miglior Napoletana), эксперт «Академии Пиццы».
Переехав в Санкт-Петербург, гастрономическую Мекку России, стажировался в знаменитом СОСОСО. Открыл ресторан HUNT (Рубинштейна,13) в качестве су-шефа, спустя пол года возглавил кухню. Участвовал в различных соревнованиях среди поваров, выступал на различных площадках, работал и проводил ужины со многими шеф-поварами России и Европы.
Своим любимым направлением кухни считаю средиземноморскую, присутствует небольшое влияние Азии (родился в Казахстане, грек по национальности). Что это дало, помимо яркости и разнообразия вкусов? Основной ингредиент - и вы его обязательно почувствуете - любовь в каждом блюде. Главное в моей работе - делать людей счастливыми своей едой».
Родился в Северодонецке, работал в Киеве, в 2014 вместе с семьей уехал из Северодонецка в Воронеж, где стал шефом уникального арт-шоу ресторана Balagan City. Расширял свой профессиональный диапазон, работая современном гриль-баре «Доски», делая первые в городе гастрономические перинги в коктейль-баре BKWSK, ставя кухню модных стрит-фуд проектов, открывая винный гастробар «Оптимист» и даже формируя меню ресторана Камерного театра.
В 2018 году переехал в Москву, чтобы работать в креативной команде молодого шефа Айка Вейшторта (Selection), и продолжил эксперименты в ресторане-винотеке «Полет». Во время карантина уехал в Белгород, где в 2020-2021 гг. работал в крупнейшем ресторане города «Виноград» и отельном ресторане White Hill. А летом 2022 возглавил крупнейший ресторанный комплекс на берегу Черного моря D.O.M.
Сегодня в одном из главных гастрономических мест Сочи Иван Строителев создает свою собственную матрицу локальных продуктов, составляет дегустационные сеты и проводит уникальные шефские ужины. По его приглашению в Сочи прошел первый мишленовский ужин с шефом ресторана Savva Андреем Шмаковым. Его креативная кухня – простая и понятная. В ее основе чистый вкус локальных сезонных продуктов, новые авторские сочетания и креативная подача. Эффектные, визуальные, запоминающиеся блюда – как и сам ресторан с панорамой на марину и белоснежные силуэты яхт.
В 2014-2017 руководил кухней ресторанов Zodiac, Luciano в Москве и Красной Поляне, и Red Fox, начав сотрудничество с WRF. В 2016 году встал во главе первого грибного ресторана в России под названием Mushrooms.
Является членом профессиональных ассоциаций и сообществ кулинарии, федерации профессиональных кондитеров и поваров РФ, соавтором больше трех десятков кулинарных книг, финалистом конкурса лучших молодых поваров РФ «Серебряный треугольник».
В 2017 году принял участие в съемках кулинарного шоу «Адская кухня». В 2021 году стал ведущим программы «Белый китель» на ТК «Пятница!» совместно с Дмитрием Левицким и Дмитрием Горовенко.
Сейчас является бренд-шефом игорной зоны «Красная Поляна», ресторанов Brunello и «Баффет» в «Казино Сочи», кафе «Дельфин и Русалка», ресторана при винодельне Château de Talu, ресторана «Морской» в Сочи.
Поработав в разных концепциях от мексиканской кухни до европейской кухни при отеле 5 звёзд, обосновался в ресторане Grill’age именно обосновался так как 9й год продолжается путь начавшийся с повтора горячего и вот уже 4 года я возглавляю кухню Grill’age.
- Международный консультант по кондитерскому искусству.
- Прошла стажировки у ведущих кондитеров мира: Philippe Conticini, Yann Duytsche, Leonardo de Carlo, Nicolas Boussin, Maria Selyanina и многих других.
- Основатель самой успешной кондитерской «Имбирный лис» с миллионными оборотами в маленьком приморском городе.
- Со-автор книги для профессиональных кондитеров "Кондитерская витрина. Продажи на миллион".
- Со-автор креативных форм для производства шоколадного декора.
- Автор множества уникальных опережающих время обучающих продуктов для кондитеров.
В 2007 году пришел поваром горячего цеха в GQ Bar, где работал с такими поварами, как Константин Ивлев и Илья Захаров. Затем Алексей помогал открывать ресторан Bamboo bar, работал кондитером под руководством Режиса Тригеля в баре «Стрелка», су-шефом в Luciano. Шеф-поваром стал в «Темпл баре», а затем ресторана «Эрвин. РекаМореОкеан».
- Лучший молодой шеф-повар 2016.
- Победитель и амбассадор РФ на международных гастрономических фестивалях TASTE the World 2017, Abu Dhabi и OMNIVORE, Paris, 2018.
- Работал в США, стажировался в мишленовских ресторанах Норвегии, Швеции, Финляндии.
- Работал в ведущих ресторанах Москвы.
- Преподает в STANFOOD.
Шеф ведет свой Youtube канал, оказывает медиа поддержку компании.
Провел, в качестве принимающего шефа, 11 ужинов для Chef's Collaboration Fest, еженедельные ужины в четыре руки в рамках сезонного гастрономического фестиваля в «Баран-Рапан». Дважды был спикером форума шеф-поваров «Завтрак Шефа», где выступал с такими темами, как «Локальные черноморские продукты» и «Мультинациональный Сочи». Получил премию Шеф-повар года по версии журнала «Собака» - Юг в 2021 году.
Оксана - первый в России пекарь, сумевший организовать производство ремесленного хлеба на пшеничной закваске в стиле легендарного «тартина», выстроить производство широкой линейки хлеба повышенной влажности, а её круассаны признаны журналом «Афиша Еда» лучшими в Москве.
- Эксперт в стратегическом маркетинге и ритейле с 25-летним опытом работы в крупных международных и российских компаниях.
- Занимается проектами по разработке и реализации сервисных стратегий и новых концепций с 2007 года, системно внедряет сервис-дизайн в компаниях, разрабатывает и проводит образовательные программы, executive coach для топ-менеджеров компаний.
- Работала коммерческим директором в дистрибьюторском и розничном бизнесах, региональным директором и директором по маркетингу и инновациям в розничной сети МТС.
- Успешно управляла бизнес-единицами, реализовала проекты повышения эффективности и реконцепции розничных сетей, редизайна маркетинговых коммуникаций.
- Профессиональный бизнес-коуч и тренер (ICF).
- Опыт модерации и бизнес тренингов с 2007года - стратегические и командные сессии.
- Закончил Царицынский колледж гостиничного хозяйства, в 1991 году попал на стажировку в Италию, принимал участие в различных проектах, в России и за рубежом, в 1998 уехал в Италию на ПМЖ.
- Регулярно приезжал в Москву для участия в гастрономическом развитии города.
- В 2015 открыл свой ресторан в Доломитах...который в 2017-2019 гг. был занесён в гид Michelin.
- В 2021 принял решение вернуться в Россию.
- Полученная в Академии народного хозяйства специальность технолог общественного питания, позволила пройти длинный путь становления шеф-поваром. 2006-2018.
- Позади остались дюжина кухонь ресторанов, работа в Германии, участие в международном фестивале, открытие и закрытие собственного бара.
- В 2018 после очередного этапа стажировок, а также разных взглядов на кухню и сервис с учредителями ресторанных проектов, было принято волевое решение открывать свой гастробар с партнёром и единомышленником. Этот момент положил начало становления активно развивающейся компании, в активе которой на сегодняшний день находятся одни из лучших проектов Калининграда и области, служба доставки азиатской еды и две новые Ресторанные концепции, находящие в стадии подготовки к открытию.
- География гастрольных ужинов. Москва/СПб/Ярославль/Норильск/Екатеринбург/Уфа.
Андрей Шмаков работал на пассажирских лайнерах Европы и в ресторанах Таллина — Le Bonaparte, RIBE, а также в отелях Grand Hotel и Radisson SAS, был шеф-поваром престижного ресторана Kadriorg в историческом парке в Таллинне и ресторана «Лапландия» в городе Санкт-Петербург.
Имеет 2 своих проекта в Таллине TARTAR и LOVE MUSSELS.
В 2013 Андрей стал бренд-шефом отеля «Метрополь».
После стажировок в легендарных Noma в Копенгагене и Chez Dominique в Хельсинки, у Андрея родилась идея нового заведения с лаконичной и понятной кухней. Так, в 2015 году в здании отеля «Метрополь» он открыл ресторан SAVVA — новаторский и элегантный, уважительно относящийся и к вековым традициям Москвы, и к веяниям нового времени.
Благодаря новой авторской интерпретации русской кухни ресторан неоднократно был включен в список лучших ресторанов Москвы, а также награжден титулом «The World Best Restaurants Selection» в 2018 и 2022 годах. В 2022 году ресторан был удостоен звезды MICHELIN в Гиде MICHELIN 2022.
Также Андрей Шмаков был отмечен в 2018 году гидом Gault &Millau, как лучший Executive Chef в Москве, а также был удостоен премии «ШЕФ-ПОВАР ГОДА», ежегодной российской премии среди шеф-поваров.
Соавтор проекта 101.
С 2016 году, после переезда в Москву разработала для компаний в России и стран СНГ более 40 программ лояльности. В том числе для компаний: Black Star, Кофемания, Skolkovo, Mybox, Кумпан кофе, Ninja Pizza и др.
В 2020 году создала лабораторию CRM-маркетинга CIFRA.
- знает этот бизнес изнутри;
- начинала свою карьеру как официант, бармен в ведущих ресторанных холдингах Петербурга, таких как Probka Family, Italy Group;
- в 2015-2017 гг. была первым HR-менеджером Italy Group и занималась построением с нуля всей корпоративной культуры и системы обучения сотрудников;
- в 2017 закончила бизнес-школу IMISP по курсу «Управление человеческими ресурсами»;
- в 2019 закончила институт коучинга NWCU по курсу «Коучинг в бизнесе»;
- с 2017 по настоящее время Дарья занимается частной практикой и консультирует бизнесы по управлению персоналом, проводит тренинги по человечному сервису и интеллигентным продажам;
- является профессиональным коучем и занимается обучением и развитием руководителей;
- в 2020-21 гг. Дарья провела авторский курс для предпринимателей «Лаборатория Сервиса» при поддержке Министерства инвестиционной политики Новгородской области.
- Remy Kitchen Bakery, Cutfish, Рестораны Раппопорта, Чайхона N1 Тимура Ленского - г. Москва
- Subzero, Кузня, Сад, География, Кидо, Хачапури и Вино, Ферма Бенуа, Made in China, Пуд Хлеба и другие - г. Санкт-Петербург
- La Veranda Family - г. Анапа
- Родилась в 1981 году, окончила РЭУ им.Плеханова и парижскую бизнес-школу ESSEC по специальности «маркетинг».
- Большую часть карьеры занималась маркетингом и коммерцией в крупноформатном ритейле.
- До 2013 года была директором по маркетингу сети гипермаркетов Реал.
- Затем уехала, в Германию, где руководила глобальной функцией категорийного менеджмента непродовольственных товаров в Metro AG.
- Вернувшись в Россию в 2015 году, возглавила департамент закупок непродовольственных товаров Metro Cash&Carry Россия
- В 2017 стала директором по маркетингу ритейлера.
- В 2019 году Наталья перешла в Яндекс, где занималась маркетингом и развитием бизнеса рекламных и околорекламных продуктов.
- В мае 2020 года возглавила коммерческую функцию сервиса Яндекс.Еда.
Любой маркетинг – это не сухая статистика и автоматическое выполнение задач. Это прежде всего впечатления. Такое представления о ресторанной индустрии мне удалось получить от времени работы с проектами Novikov Group и WRF.
В 2020 году, пришла на свою нынешнюю должность и поняла, что, в добавку к «впечатлениям», маркетинг – это ещё и воображение. Мы должны уметь не только угадывать, но и предвосхищать желания гостей – задавать тренды, о которых будут говорить и которые будут волновать.
За пару лет в компании я и моя команда запустили более 10 проектов в России и ОАЭ: от разработки концепции до операционной деятельности. Самые значимые проекты и «говорящие» проекты – это, конечно, Хорошая девочка, грузинский Такахули и французское бистро Lou Lou. Недавно открылся Средиземноморский ресторан Юг, плюс на этот год – у нас запланировано еще 4 новых проекта, о которых вы точно услышите.»
Уверен, что осознанный подход к маркетингу — залог любого проекта. Антон отвечает за весь диджитал в проектах клиентов, а также помогает развивать доставку, клиентский сервис и коммуникации.
В 2021 году Антон выступил автором и преподавателем курса «Маркетинг в ресторанном бизнесе» на платформе Skillbox. За последние 7 лет успел поработать более чем с 200 ресторанными концепциями страны.
Среди клиентов агентства проекты ресторанных групп: NOVIKOV Group, Pinsky & Co, VASILCHUK BROTHERS, Black Star, Bazar Family, Gremm Group и другие.
Приверженец средиземноморской кухни. Из всех продуктов больше всего любит помидоры, перец и морепродукты.
Работала шеф-поваром в ресторане с мужской концепцией "Rieslingboyz", где создала кухню, которая идеально сочетается с рислингами.
Ведущая программы "Речная и морская ресторация", где рассказывает, как работать с рыбой. Знает как из простых продуктов, которые есть под рукой, сделать вкусные и интересные блюда, с чем и делится со своими зрителями.
В 2021 году получила отметку гида Мишлен, как шеф повар ресторана «Riesling boys»
В ресторанном бизнесе с 2000 г., в должности шеф-повара с 2005 года. Является тренером национальной российской сборной WorldSkills, которая в 2019 году заняла 1 место на чемпионате мира в Казани, показав лучший результат среди 46 стран участников, а также в 2021 - золото на чемпионате EuroSkills в Австрии.
- Лучший шеф-повар 2018 и 2019 года по версии ресторанной премии Where To Eat.
- Лучший шеф-повар 2018 года по версии издательства GQ.
- Лучший шеф-повар 2017 и 2018 года по версии Премии «Топ-100 ресторанов Петербурга».
- Спикер российских и международных гастрономических конгрессов, таких как, Madrid Fusion 2020.
- «Закончила Новосибирский Юридический Институт (филиал) Томского Государственного Университета.
- В ресторанном бизнесе более 15 лет из них 13 - занимаюсь обучением линейного персонала и менеджеров.
- С 2018 года работаю тренинг-менеджером в компании Hurma. Верю в искреннее гостеприимство, культуру стола и престижность ресторанных профессий.»
- Executive Coach Skolkovo.
- Эксперт ресторанного рынка.
- Более 25-ти лет на топовых позициях в сфере ресторанного бизнеса (Maison Dellos, White Rabbit Family).
- Основатель консалтингового агентства Level Up Consult.
- Куратор направления операционного менеджмента в Novikov business school.
- Эксперт российских ресторанных премий.
- Автор бестселлеров «Финансы вашего ресторана» и «Китчен менеджмент».
- Образование: МИНХ им ГВ Плеханова, факультет «организация и технология предприятий общественного питания» РЭА им ГВ Плеханова, факультет «финансы и кредит».
Будучи ещё абитуриентом, как и многие будущие филологи, попала в ресторан на позицию официант и… осталась в индустрии гостеприимства по сей день.
С 2014 года пришла в Группу компаний HURMA (г. Москва) директором первого франчайзингового бара «Дорогая, я перезвоню..,» в Самаре. Через год стала тренинг-менеджером всей сети в Москве, ещё через три - HR-директором.
В 2020 году успешно запустила проект «Тебурасика» в качестве директора и в 2021 вернулась на позицию HRD. Помимо этого, принимаю участие в открытии и запуске проектов в рамках HURMA Operating, а так же консультирует барные и ресторанные проекты.
- В ресторанной индустрии с 2007 года.
- До 2016 года ТОП-менеджер ресторанных компаний.
- Основатель студии сервисного консалтинга «Академия сервиса».
- Основатель компании-разработчика бизнес игр «Trainingcafe».
- Советник по организационному и стратегическому развитию.
- Куратор Школы HR-практик Novikov School.
- Экспертиза: стратегическое и организационное развитие, обучение и развитие сотрудников, игротехника и геймификация.
В разгар пандемии с Денисом Саяпиным запустили гуманитарный проект по работе с себестоимостью, целью которого было создавать актуальные и утонченные напитки до 101 рубля.
Помимо этого:
- Экс колумнист портала Bartenders School by Bacardi Martini
- Преподаватель школы Bartenders FAQtory
- Бар-менеджер французского коктейльного бара Santé»
- Начинал путь в барной индустрии в Волгоградской области.
- В своем регионе прошел путь до бар-менеджера в ресторанном комплексе и успел поучаствовать в большом количестве конкурсов.
- В 2019 получил приглашение в новый проект Paloma Cantina от команды El Copitas Bar.
- На протяжении последних трех лет с командой провел множество лекций и гостевых смен в России и других странах мира.
- На данный момент отвечает за барное направление в команде El Copitas Bar.
- Пришел в ресторанный бизнес только в 30 лет, открыв свое первое заведение Сюр бар во время пандемии в настоящем автомобильном гараже переулков Китай-города.
- Не останавливаясь на первом успехе, через год открыл винное кафе Интеллигенция, а уже в этом году ЯСНО и паста-бар Аренда.
- Начал строительство бара Перестройка в Профсоюзе и пиццерию Parkovka 3 на Рублевке.
- Закончил Московский Государственный институт Электроники и Математики по специальности «Математические методы в экономике».
- В 2006 года начал работать на фондовом рынке и продолжает по сей день.
- Работал в таких компаниях как Тройка Диалог, Sberbank CIB, Открытие.
- В 2020 году в самый разгар пандемии вместе с друзьями открыл SUR BAR.
- Через год друзья открыли свой второй проект "Интеллигенция".
- В 2022 году открыли третий ЯСНО.
- Закончила Волгоградский Государственный Университет и Российский Государственный Университет Туризма и Сервиса.
- С 2007 года в сфере гостеприимства.
- Работала на позициях управляющего, операционного директора, финансового аналитика.
- На сегодняшний день является финансовым управляющим Компании Follow the Rabbits, в состав которой входят El Copitas Bar, Paloma Cantina, Tagliatella Cafe.
- Внедряла в компании финансовый учет.
- Занимается контролем, планированием и прогнозированием финансовой деятельности баров.
- В барной индустрии и сфере гостеприимства уже более 10 лет.
- В 2013 году устроился в коктейльный бар ReLab, проработал 3 года на позиции бармена и старшего бармена.
- С 2016 года осваивал новую для себя должность, занимался поиском и обучением персонала.
- С ростом сети начала расти потребность в более тщательной работе с персоналом, проходил различные курсы по направлению HR.
- Принимал участие в открытии баров Mr. Willard и Прометей, кафе Paloma Cantina Казань и Лапшон, итальянского бистро Cicheti, ресторана Ichi-Go Ichi-E.
- Являюсь спикером школы барменов ABV School by ReLab.
- Во время пандемии работал на позиции HRD в крупной онлайн-школе, где почерпнул очень много новых для себя знаний
- Познавал основы профессии в легендарном City Space, где и провёл первые годы своей работы.
- Позже стал одним из «пионеров» применения лабораторного оборудования в баре.
- Финалист многих конкурсов, в том числе чемпион Diageo World Class 2018.
- С конца 2019 работаю в Lucky Group, где в качестве бар-менеджера открывал ресторан Eva (одно из самых громких открытий 2020), а позже креативное пространство T1, где работаю по сей день.
- Уже в этом году планирую запустить свой медиа-проект, посвящённый бару и напиткам, а так же открыть поп-ап бар.
Да потому что он - главный идеолог и совладелец самого большого объединения в Новосибирске Friends Orchestra с 9 неповторимыми заведениями.
Закончил Новосибирский Государственный Университет по специальности «мат. методы и исследование операций в экономике» в 2007-м году, после чего работал три года в финансовой сфере в компании Ernst & Young.
В 2011 году открыл свое первое заведение - коктейльный бар Friends. Сейчас Friends Orchestra включает в себя 9 заведений: Friends, Nobody Knows I Suppose, Bigsby, летний коктейльный руфтоп Friends Above, винный бар Ruby, мексиканскую Taqueria, мяснуху The Chops, домашний ресторанчик Sparks, еврейское бистро Yofi, серферскую кофейню Teahupoo, английский паб Hammersmith & Bros. и азиатский корнер Noodle Police.
- В индустрии около 10 лет.
- Свой первый проект открыл совместно с братом близнецом в 2016 году, пройдя путь от барбека до совладельца заведения.
- В 2019 году открыли второй проект Kommunalka bar.
- Один из создателей философии Local Hero- работа с локальными ингредиентами и поставщиками, «с ней мы объездили почти всю страну и распространяли нашу философию. Благодаря которой пережили кризисные моменты, с которыми столкнулась наша индустрия.»
Да потому что он - главный системщик! Все, что касается системного подхода в управлении проектами, системы ISO и международные стандарты. На мастер-классе ты получишь чек-листы и научишься всем процессам автоматизации в баре.
Значимые проекты: казино Lisboa в Макао, Amirate Palace Hotel в ОАЭ, Soho Rooms в Москве, ресторанный холдинг United Bars в Москве. Сейчас - совладелец и Генеральный директор IT-компании по разработке SAAS платформ для автоматизации регулярного менеджмента крупных сетевых компаний.
- В 1990 году начал свою кулинарную карьеру в Novotel Milano Est (Милан). После нескольких лет сезонной работы на кухнях Италии в 1994 устроился в первый в своей карьере ресторан с 3 звездами Мишлен – L’Albereta великого Гуальтеро Маркези, и позже в том же году – в Grand Hotel «Quisisana» (3 звезды Мишлен, Неаполь).
- С 1994 по 1996 год работал в ресторанах Enoteca Pinchiorri у шефа Анние Феольд (Флоренция, 3 звезды Мишлен), Lucas Carton (3 звезды Мишлен) – Алена Сендеранса, Halkin (1 звезда Мишлен) – Стефано Каваллини (первый итальянский ресторан в Лондоне, получивший звезду Мишлен).
- С 1998 по 1999 работал в Великобритании, в ресторане «TECA» в Лондоне.
- В 2002 начал работу над собственным рестораном «Casa Bianca» в Италии.
- В 1996 году Уиллиам переехал в Москву и начал работать в ресторане El Dorado, а в начале 2000-х начал работу с Аркадием Новиковым: открывал ресторан «Пирамида» в качестве шеф-повара, а также ставил кухню в ресторане «Гранд-Опера».
- В 2004-м Уиллиам занимает должность шеф-повара в легендарном ресторане «Галерея» Аркадия Новикова, где выходит культовая книжка рецептов шефа, по которой, кажется, по сию пору готовят повара половины страны. Ламберти в роли шефа-консультанта ставил кухню в гастрономическом бутике Fauchon в Москве и запускал проект по здоровому питанию Justforyou, был бренд-шефом «Азбуки вкуса» и ресторанов Ginza Project в период ее расцвета в 10-е, открывал именной «Вильямс» на Патриках и уже легендарный «Уголек» на Никитской.
- В 2019 году Уиллиам Ламберти в качестве совладельца открыл гастрономическое ателье Sartoria Lamberti, концепцию, где объединяются два итальянских культурных феномена – еда и мода.
- В 2022 году на Большой Никитской, 58 начнется новая история Ламберти – практически окончена стройка wow - концепта, посвященного гастропутешествиям сквозь цивилизации, под названием HISTORIA, и открыт ресторан-путешествие Lumicino.
Учился в Лиме, Перу.
Работал в лучших ресторанах по всему миру:
- Nerua - один из известнейших ресторанов Испании, заработавший свою первую звезду Мишлен в 2015 году, заняв 68 позицию в списке 100 лучших ресторанов мира по версии популярных европейских изданий;
- L'enclume в Англии, отмеченный тремя звездами Мишлен в 2022 году, так же отмечен Зеленой звездой Мишлен;
- Central в Перу - номер 4 в мире и номер 1 в Южной Америке, где Вейра проработал 6 лет в качестве су-шефа и развивал свою карьеру как шеф-повар.
Екатерина Алёхина по образованию художник, имеет кандидатскую степень по политологии, дополнительно получила профильное образование в RMA.
В индустрии более 20-ти лет, работала управляющим партнёром и кризисным управляющим в собственных и партнёрских проектах. В 38 лет начала путь к реализации соей мечты, стать шефом. Закончила школу Рагу, после стажировалась на кухне в Сан-Себастьяне.
В 2021 открыла свой ресторан Biologie, уже как шеф, концепцию и архитектуру создала самостоятельно. В мае 21 года участвовала от России в международном конгрессе Madrid Fusion, в октябре 21 года получила красную и зеленые звезды Michelin.
Потому что он супер-профессиональный шеф-бармен крутейшей московской сетки Lucky Group, в состав которой входит 11 ресторанов и работает более 100 профессиональных барменов. Максим отвечает за все бары в сети! За запуск, строительство, взаимодействие с бар-менеджерами. У них есть собственная школа Lucky Skills, которая работает на всю сеть. В 2022 году они открывают еще 2 ресторана и 1 бар.
В 2011 году учился СФУ в Институте Бизнес-Процессов и Экономики в Строительстве, когда попал в школу барменов при Барменской Ассоциации России в г. Красноярск. Отучившись, встал за стойку, бросил институт и решил свою жизнь связать с баром.
За 10 лет успел поработать в 4 городах России: Красноярск, Санкт-Петербург, Сочи, Москва, но решил остановиться на Москве.
В 22 года получил должность бар-менеджера в баре Bruce Lee (Москва) и с тех пор управляет барами.
- В 2018 году стал первым тапрум-менеджером России, при пивоварне AF Brew.
- Участвовал в организации одного из главных пивных фестивалей России - Lobotomy Day.
- Запустил известные коллаборации с различными барами и проектами Петербурга и России.
- В 2022 году в составе команды AF Brew открыл неорюмочную Хоровод.
На данный момент в Skuratov coffee уже более 40-ка кофеен. В компании очень крутая корпоративная культура. Приезжай на GASTREET 2022, чтобы узнать, как они построили свою кофейную империю и продолжают ее расширять.
Виктор также является одним из совладельцев бара «Свое место», летних омских фестивалей «Свое лето», крафтового бара «1984 Brewing» и Лапшичной с маленьким цветком.
- 2022 год стал пятнадцатым в его карьере.
- В далеком 2007 начал свой путь в качестве бармен.
- Далее в 2008 открывал проект Family, отличный high volume bar того времени, успешно проработавший около 8 лет.
- В 2010 управлял баром Lya major на протяжении двух лет.
- 2012-2014 работал в известнейшем проекте New York Grill & Bar, входящий в состав группы компаний «Хорошие рестораны».
- С 2014 и по сей день возглавляю бары в сети ПитьКофе, 15 проектов в Ростове-на-Дону и городах сателитах! Фаст кэжуал для жителей города!
- В 2016 открыл первый заготовочный цех в городе, для обслуживания потребностей сети. Начиная с 2016 года являюсь трейд амбассадором компании «Bacardi Martini».
- В 2017 открыл всем известный бар «Shanghai12» в качестве управляющего партнера, и по нынешнее время.
- 2019 год, был открыт второй бар от группировки «Shanghai Gan» - Notallsaints».
В 2009 году переехал в Санкт-Петербург. Организовал запуск сети «УдоньяСан» (производство и 2 точки) в составе группы запуска. в 2011 году начал карьеру в компании «Алтэк» (поставка ресторанного оборудования) с позиции технолога-проектировщика. За время карьеры в «Алтэк» проектировал и участвовал в запуске более 180 объектов, организовал проектную компанию «А1» и занял должность коммерческого директора «Алтэк».
В 2017 году основал компанию «GASTRO NORMA» - проектирование и запуск объектов питания и досуга. На начало 2022 года в портфолио компании 520+ объектов в России, странах СНГ и Израиле.
В гостеприимстве с 2012 года, первая роль — директор «Трапписта».
Увлекается системным мышлением, современными подходами к управлению командами и организационным развитием. Изучает команды, которые делают крутой продукт и внедряют лучшие практики. Любит классическое бельгийское пиво, яркие сорта вина и стейки, приготовленные на огне. Воспитывает четверых детей. Кандидат филологических наук.
Артем Естафьев работал в Санкт-Петербурге: шеф-поваром в ресторанах Goose Goose, Larionov Grill&Bar, Entree, Gianni, Mostik Cafe; бренд-шефом в Golden Triangle Gourmet; поваром в ресторане Probka.
Стажировался в Барселоне, а также в Париже в ресторанах Alain Ducasse au Plaza Athénée (3 MICHELIN stars) и Le Meurice Alain Ducasse (2 MICHELIN stars).
В феврале 2021 года Аркадий Новиков и Артем Естафьев открывают совместный проект — ресторан ARTEST, который назван по первым буквам имени шефа.
Ресторану ARTEST были присуждены две звезды MICHELIN в Гиде MICHELIN 2022. Данная награда имеет большую ценность для всей Российской гастрономической индустрии. Более того, ресторан ARTEST стал одним из двух ресторанов на территории России, удостоенных столь высокой оценки.
В октябре 2021 года ресторан занял 5-ое место среди лучших ресторанов Москвы по версии премии WHERETOEAT-2021. А в феврале 2022 года Artest вошел в TOP-10 лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT Russia-2022 и занял в рейтинге 7-ую строчку.
Ресторан ARTEST вошел в рейтинг La Liste 2022. Более того, Артем Естафьев был удостоен специальной награды New arrivals of the year.
«Занимался хлебом как хобби с 2011 года, в 2014 появился хлебный блог, а в 2016 стал шеф-пекарем в немецкой пекарне на дровяной печь в Москве.
Активный период выездных мастер-классов во многих городах России и не только.
В 2017 года стал шеф-пекарем на производстве PÁNE В Петербурге. С 2019 года вышел из проекта и отправился на вольные хлеба.
Сейчас основной деятельностью являются практические мастер-классы, консалтинг и развитие онлайн и оффлайн проекта «Zabavnikov team» вместе с моим партнером Анной Поповой. Также являюсь бренд-шефом более пяти заведений на постсоветском пространстве.
В перспективе открытие офлайн школы хлеба.»
Франсуа Фурнье - человек, создавший кухню Pardon my French с нуля, действующий и несменяемый шеф-повар. Имеет опыт работы в известных европейских ресторанах, в том числе обладателях звезд Мишлен.
За свой долгий путь в мире гастрономии (более 20 лет) он прошёл все этапы работы на кухне, включая мытьё посуды и сборку бургеров в МакДонадлсе. Но променяв работу в Швейцарии и Женеве на жизнь в Новосибирске, успешно применяет французский бэкграунд здесь. С особым трепетом лично выбирает продукты для кухни на рынке и у проверенных фермеров. Отлично разбирается в травах, много внимания уделяет им в своих рецептах.
Начиная с 2007 года, стал работать поваром.
В 2014-2017 руководил кухней ресторанов Zodiac, Luciano в Москве и Красной Поляне, и Red Fox, начав сотрудничество с WRF. В 2016 году встал во главе первого грибного ресторана в России под названием Mushrooms.
Является членом профессиональных ассоциаций и сообществ кулинарии, федерации профессиональных кондитеров и поваров РФ, соавтором больше трех десятков кулинарных книг, финалистом конкурса лучших молодых поваров РФ «Серебряный треугольник».
В 2017 году принял участие в съемках кулинарного шоу «Адская кухня». В 2021 году стал ведущим программы «Белый китель» на ТК «Пятница!» совместно с Дмитрием Левицким и Дмитрием Горовенко.
Сейчас является бренд-шефом игорной зоны «Красная Поляна», ресторанов Brunello и «Баффет» в «Казино Сочи», кафе «Дельфин и Русалка», ресторана при винодельне Château de Talu, ресторана «Морской» в Сочи.
После, познакомился с Игорем Зерновым и Николаем Киселёвым. Тогда ребята решили открыть свой мексиканский бар в Петербурге - El Copitas Bar.
Ну а дальше, началась одна большая захватывающая история, в которой были международные барные премии The World`s 50 Best Bars, путешествия с лекциями и гостевыми сменами по всему миру, открытие мексиканской кантины Paloma Cantina в Петербурге и в Казани, организация первого женского барного проекта Tagliatella Caffe и школы барных коммуникаций BartendersFAQtory, 34 место в списке Самых Влиятельных Людей в Барной Индустрии Мира и бесконечное делание в сторону улучшения мира на расстоянии вытянутой руки.
В 2011 году открыл первый проект – ReLab Cocktail Bar, который повлиял на развитие коктейльных баров не только в Казани, но и по всей России.
Незадолго до открытия первого проекта запустил Школу Барменов, ставшую базой для подготовки нескольких сотен бартендеров.
Параллельно с запуском ещё двух проектов (speak-easy бара Mr.Willard в 2014 году и мексиканской Paloma Cantina в партнёрстве с Игорем Зерновым и Артёмом Перуком в 2019) занимал должность бренд-амбассадора компании Pernod-Ricard в России.
В начале 2022 года запустил итальянское бистро CiCheTi и готовится к запуску азиатский ресторан Ichi-go Ichi-e.
Постоянный хэдлайнер рейтингов лучших заведений Москвы и главных открытий года по версиям журналов GQ, Insider Moscow и др.
Первый проект Тютенкова — итальянское фьюжн-бистро Uilliam’s, получившее славу эпицентра жизни светских фудиз, отметит
в следующем году 10 лет.
«...Основная цель нашей работы — подарить человеку эмоциональный опыт, ощущение счастья в моменте, которое ему непременно хотелось бы повторить вновь. Это должно быть сопряжено с каждым аспектом, присутствующим в наших ресторанах: гастрономией, сервисом, общей атмосферой...»
Основными нашими достижениями являются не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса.
Система методик Kitchen Mangement – правила управления производствами ресторанов была сформирована мною пять лет назад, описана в книге «Управление рестораном, который любит гостей». И далее уже много лет данный системный подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве. И в принципе изменила отношений к профессии шеф повар в целом в индустрии. Сейчас вышла моя новая книга «Управление производством: вкус, контроль, экономика, люди».
Система методик Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой два года назад, отработана и дала результат в более чем 30ти ресторанных компаниях России и сейчас описана мною в книге «Как полюбить гостей ресторана. Техники Service Design и Service Management». Сейчас мы пошли дальше и автоматизируем управление выручкой через влияние на сервис. Готовим новый продукт для рынка ресторанов России.
Система методик Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Схема правильного анализа, верного вовлечения команды в управления экономикой – и результат в увеличение прибыли на 25% через месяц работы на лицо. Детально информация про управление прибылью прописана в моей книге «Управление рестораном, который любит прибыль».
Мы гордимся нашим подходом – всегда развиваться и улучшать рестораны страны.
В своей время я управляла ресторанными компаниями, открыла более 60ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. У меня пять высших образований и два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro я понимаю, что самое главное – это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.»
С 2011 по 2017 год - директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г.Владивосток. Основные направления деятельности – маркетинг и аналитика.
Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest и компании Welcomepro.ru (крупнейший игрок по обучению и консалтингу в ресторанной индустрии России). Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.
С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70 проектов по всей стране.
Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля, постоянный участник-спикер ПИР.
Методиками Welcomepro и Mozg.Rest пользуются более 200 ресторанных компаний по всей России, включая таких игроков, как «Кофемания» (Москва), DreamTeam (СПБ), Супра (Владивосток), Мадъяр (Краснодар), Чайхона N1 (Москва), London Group (Сочи), Узбечка (Саратов) и многие другие.
Карьерный путь повара начался с холодного цеха, затем горячего и привел к пицце. Из-за любви к пицце появилось желание учиться на родине пиццы в Италии, но запланированные 3 месяца, превратились в работу на кухне Мишленовского ресторана с 1*.
«После возвращения в родной Ставрополь, решил открывать доставку пиццы, но по судьбоносной случайности я попал на GASTREET в 2017 году.
В последний день проходил интенсив по хлебу, и понял, что хочу заниматься хлебом.
В 2018 году я приезжаю в Питер, но уже на должность шеф-пекаря в проект FUTURA bistro, где проработал следующие 2,5 года. После чего я ушел в свободное плавание, в консалтинг, который в том числе перерос на сегодняшний день в бренд-шефство проекта «ЗOE» в Санкт-Петербурге, параллельно я также продолжаю консультировать и ставить ассортимент в пекарнях России.»
Участник мероприятия Moscow.cakeshow.
Запустил собственную онлайн школу для пекарей и кондитеров- Babich school.
Москва
Предприниматель. Ресторатор. Основатель HURMA Group of Companies. Идейный вдохновитель и со-организатор Gastreet — International Restaurant Show Автор бестселлера «Мой бар - мои правила».
Дмитрий Левицкий родился 17 мая 1976 года в Москве. Окончил Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики». Будучи студентом, пришел в ресторанный бизнес на позицию бармена в T.G.I. Friday’s. Спустя некоторое время почти на десять лет поменял сферу деятельности. В его послужном списке различные бизнес-структуры, работа в ритейле.
В 2008 году в партнерстве с Гошей Карпенко открыл свой первый бар «Куклы Пистолеты», который задумывался больше для друзей и удовольствия, а не для бизнеса. Тот маленький бар стал переломным моментом в его биографии. Сегодня Дмитрий является основателем HURMA Group of Companies, имеющей несколько основных направлений:
HURMA Operating. Управление барами и ресторанами: барное объединение ПРОФСОЮЗ, Stand up store, ресторан Riesling Boyz, алко-буфер Шашлычная, татиноми бар и суси Тебурасика, Русалочка Суши и др. . HURMA Recruitment. Рекрутинговое агентство для ресторанного рынка. Меньше чем за два года HURMA Recruitment вышла в лидеры на рынке подбора персонала для первых ресторанных компаний страны.
Gastreet International Show. Крупнейший ивент для ресторанной и барной отрасли, сочетающий одновременно образовательное и неформальное общение для участников рынка, который посетили уже более 5000 рестораторов из 46 стран мира.
Стас Песоцкий - шеф-повар и популяризатор направления нордик.
Лучший молодой шеф-повар России 2016.
Амбассадор РФ на международных гастрономических фестивалях: OMNIVORE в Париже 2018 и TASTE the World в Абу-Даби 2017.
Начинал карьеру в США, стажировался в ведущих ресторанах Норвегии, Швеции, Финляндии, отмеченных звездами Мишлен.
Бренд-шеф ресторана Uhvat Виктор Белей — золотой призер национального отборочного тура международного кулинарного конкурса Bocuse d’Or Russia 2019, участник отборочного тура Bocuse d’Or 2020 в Таллине.
Обладатель награды «Лучшие в индустрии. Шеф года» в номинации «Русская кухня» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Виктор стажировался в таких ресторанах как Street XO Испания - Мадрид; Relae Дания - Копенгаген; Adam Albin, Frantzen Стокгольм- Швеция.
На GASTREET 2022 шеф поделится своим 20-летним опытом и расскажет как работает с импортозамещением в своих ресторанах.
Практика Аудита и Налогового Консультирования.
Выпускница Санкт-Петербургского Университета Технологий, специализация «Бухгалтерский учет и аудит», Степень Executive MBA в области финансов, Школа Менеджмента Университета Антверпена (UAMS, Бельгия), 10 лет в Telenor, СНГ в должности Главного бухгалтера/Финансового директора, 4 года в A-Pressen EEMA в качестве члена Совета Директоров и Руководителя Ревизионной Комиссии.
Москва
Автор проекта «Ресторанный навигатор», издатель проекта анонимной ресторанной критики Insider.Moscow
В декабре 2014 Михаил запустил проект Insider.Moscow, как блог о ресторанах, в котором публиковались рецензии таких авторов как Татьяна Толстая и Евгений Гришковец. Михаил верил, что развитие ресторанной индустрии невозможно без профессиональной критики и рецензии его авторов и его самого получали сотни тысяч просмотров в первые несколько дней и десятки тысяч репостов в социальных сетях.
В 2019 году проект был закрыт, а Михаил представил публике свой новый рейтинг «Ресторанный Навигатор», где отказался от резкой критики в пользу полноценного справочника в оценками по модели легендарного Zagat. В книгу вошли более более 1200 ресторанов Москвы и на данный момент уже вышло пять выпусков, включая первый объемный гид на английском и китайском языках. Сейчас «Ресторанный навигатор» – единственный в России печатный ресторанный рейтинг, который оплачивает свои чеки самостоятельно и постоянно обновляет данные по тысяче ресторанов Москвы.
Москва
Автор проекта «Ресторанный навигатор», издатель проекта анонимной ресторанной критики Insider.Moscow
В декабре 2014 Михаил запустил проект Insider.Moscow, как блог о ресторанах, в котором публиковались рецензии таких авторов как Татьяна Толстая и Евгений Гришковец. Михаил верил, что развитие ресторанной индустрии невозможно без профессиональной критики и рецензии его авторов и его самого получали сотни тысяч просмотров в первые несколько дней и десятки тысяч репостов в социальных сетях.
В 2019 году проект был закрыт, а Михаил представил публике свой новый рейтинг «Ресторанный Навигатор», где отказался от резкой критики в пользу полноценного справочника в оценками по модели легендарного Zagat. В книгу вошли более более 1200 ресторанов Москвы и на данный момент уже вышло пять выпусков, включая первый объемный гид на английском и китайском языках. Сейчас «Ресторанный навигатор» – единственный в России печатный ресторанный рейтинг, который оплачивает свои чеки самостоятельно и постоянно обновляет данные по тысяче ресторанов Москвы.
Москва
- Начал свою карьеру 15 лет назад.
- Стажировался в Гонконге и Пекине.
- В качестве шеф-повара принимал участие в открытии таких проектов, как Zodiac, Chicha, Сахалин.
- Возглавлял ресторан средиземноморской кухни “Tinto”.
- Любит путешествовать по странам Юго-Восточной Азии и группу Pink Floyd.
В ресторанном бизнесе с 2010 года.
Начинал с кофеен to go, и клубных проектов Ялта и Дом Печати, в 2014 году открыл первую кофейню Engels, далее последовали громкие ресторанные проекты - Гастроли, Гады, Сойка и бар Шалом Шанхай.
В настоящее время проходит обучение в Московской Школе Управления Сколково на курсе Executive MBA.
С 2018 года по 2021 год выросли с оборота 2 млн до 2,5 млрд., а также с 2 городов в сети до 100+!
В 2019 году открыл свою доставку «Ёбидоёби» в Санкт-Петербурге, а после и в Петрозаводске.
В 2022 году направили вектор на развитие партнерских проектов и создания холдинга Puzzle Food, куда уже входит 4 бренда доставки суши и пиццы. Активно развиваем международную экспансию и дарк китчен.
В 1992 году основала первую ресторанную компанию в УрФО «МаксиМ», выкупив первый частный ресторан в Тюмени, куда изначально пришла на работу простым официантом.
В настоящее время в состав компании входит более 30 предприятия разных форматов, направленностей и ценовой политики (рестораны, кафе, кофейни, центр выездного обслуживания, кулинарная школа, кондитерии).
С 2013 года занимала пост уполномоченного по правам предпринимателей в Тюменской области и полностью уходила из бизнеса.
В 2021 году вернулась в ресторанную сферу, запускает партнерский проект с группой компании NOVIKOV GROUP по открытию в Тюмени известного ресторана «Сыроварня».
Активно занимается продвижением локальной кухни, новый проект компании, загородный ресторан «Дача» вошел в ТОП-100 лучших ресторанных концепций в номинации «Локал+» ресторанной премии «Пальмовая ветвь».
Карьеру в ресторанном бизнесе начал с 1989 официантом в кафе «У Юзефа». После уехал работать в Финляндию. По возвращении в Москву в 1996 году начал работать на теплоходе «Александр Блок», на кухне которого семь лет изучал премудрости профессии. С 2002 года в течение двух лет занимал должность корпоративного шеф-повара в компании Global Foods. С 2004 года занимал должность бренд- шефа копании «Арпиком» в ресторанах «Гудман», «Колбасофф», «Мамина Паста», был одним из со основателей стейк-хауса «Строганофф» в городе Санкт – Петербург.
Стажировался в Германии, Франции, Испании, Швейцарии, Чехии и Норвегии.
Участвовал в организации Российской гильдии шеф-поваров, членом которой является до сих пор.
В 2007 году совместно с ресторатором Антоном Лялиным запустил собственный проект «Торро Гриль», который со временем вырос в сеть из 12 заведений по всей России (Калининград, Москва, Химки, Воронеж, Владивосток, Магадан). 2013 год - запуск нового проекта – сеть ресторанов с морепродуктами Boston Seafood & Bar (2 ресторана в Москве). В 2016 году открытие винного бара Magnum Wine Bar, обладателя четырех престижных наград от Wine Spectator и двух звезд от журнала The World of Fine Wine (винный аналог ресторанного гида MICHELIN). В сентябре 2020 года также совместно с партнером Антоном Лялиным открывает авторский итальянский ресторан Trattoria Mozza, который стал современным переосмыслением и перерождением первого итальянского проекта «Мамина паста» 2004 года.
Мама двоих сыновей.
Амбассадор МШУ «Сколково».
Доверенное лицо мэра Москвы по вопросам предпринимательства.
Общественный представитель Уполномоченного при Президенте РФ по защите прав предпринимателей в сфере малого и
среднего бизнеса.
Глава представительства ФРИО в Москве.
Член попечительского совета детского хосписа «Дом с маяком».
Родилась 25 сентября 1974 года в г. Северодвинск Архангельской области.
Образование.
1995 МГУ имени М.В. Ломоносова факультет журналистики.
2015 Московская школа управления «Сколково».
Начала карьеру с развития собственного бизнеса – рекламно-производственной компании «Триада».
В 2009 году придумала и открыла первый АндерСон.
К 2020 году управляет федеральной сетью из 40 семейных кафе и Фабрики Счастья
«АндерСон» (café-anderson.ru). Собственные торговые марки АндерСон ─ десерты и линейка здоровых блюд быстрого приготовления для всей семьи ─ стали хитами торговых розничных сетей ВкусВилл, Перекресток, Азбука Вкуса, Утконос, Самокат.
С 1992 по 2008 год — успешно руководила департаментами маркетинга холдинга «Объединенные кондитеры», компаний «Ralf Ringer» и «Русский продукт».
Развивает сеть «АндерСон» как социально-ответственный бизнес. Кафе АндерСон становятся гордостью и лучшей частью семейной инфраструктуры в каждом городе, где присутствуют. В каждом «АндерСоне»: продуманные большие детские игровые, отдельные комнаты для кормления грудных детей с пеленальными столами и подогревателями для бутылочек, развивающие мастер-классы для малышей, обучающие и развлекательные мероприятия для всех членов семьи.
Сеть «АндерСон» поддерживает благотворительные проекты фондов «Подари жизнь», «Бюро Добрых Дел», «Вера», «Дело жизни», деревни SOS, «Больничные клоуны» и многих других. За годы своего существования «АндерСон» провел более 500 благотворительных проектов в области семьи и детства.
Для своих сотрудников и членов их семей «АндерСон» ─ гарант интересной работы и
стабильной зарплаты в коллективе единомышленников. Сейчас в компании задействовано более тысячи человек, каждый из которых искренне гордится тем, что делает.
Все, что можно увидеть, попробовать и почувствовать в АндерСоне, сделано с любовью к детям и родителям.
Мама двоих сыновей.
Амбассадор МШУ «Сколково».
Доверенное лицо мэра Москвы по вопросам предпринимательства.
Общественный представитель Уполномоченного при Президенте РФ по защите прав предпринимателей в сфере малого и
среднего бизнеса.
Глава представительства ФРИО в Москве.
Член попечительского совета детского хосписа «Дом с маяком».
Родилась 25 сентября 1974 года в г. Северодвинск Архангельской области.
Образование.
1995 МГУ имени М.В. Ломоносова факультет журналистики.
2015 Московская школа управления «Сколково».
Начала карьеру с развития собственного бизнеса – рекламно-производственной компании «Триада».
В 2009 году придумала и открыла первый АндерСон.
К 2020 году управляет федеральной сетью из 40 семейных кафе и Фабрики Счастья
«АндерСон» (café-anderson.ru). Собственные торговые марки АндерСон ─ десерты и линейка здоровых блюд быстрого приготовления для всей семьи ─ стали хитами торговых розничных сетей ВкусВилл, Перекресток, Азбука Вкуса, Утконос, Самокат.
С 1992 по 2008 год — успешно руководила департаментами маркетинга холдинга «Объединенные кондитеры», компаний «Ralf Ringer» и «Русский продукт».
Развивает сеть «АндерСон» как социально-ответственный бизнес. Кафе АндерСон становятся гордостью и лучшей частью семейной инфраструктуры в каждом городе, где присутствуют. В каждом «АндерСоне»: продуманные большие детские игровые, отдельные комнаты для кормления грудных детей с пеленальными столами и подогревателями для бутылочек, развивающие мастер-классы для малышей, обучающие и развлекательные мероприятия для всех членов семьи.
Сеть «АндерСон» поддерживает благотворительные проекты фондов «Подари жизнь», «Бюро Добрых Дел», «Вера», «Дело жизни», деревни SOS, «Больничные клоуны» и многих других. За годы своего существования «АндерСон» провел более 500 благотворительных проектов в области семьи и детства.
Для своих сотрудников и членов их семей «АндерСон» ─ гарант интересной работы и
стабильной зарплаты в коллективе единомышленников. Сейчас в компании задействовано более тысячи человек, каждый из которых искренне гордится тем, что делает.
Все, что можно увидеть, попробовать и почувствовать в АндерСоне, сделано с любовью к детям и родителям.
Потом был долгий путь в бизнесе, много разной учебы в бизнес школах, MBA, взлеты и падения :-). И вот в 2006 году детская мечта осуществилась - я открыл свой первый «Английский паб «Британника». Так и начался мой путь в ресторанном бизнесе 16 лет назад.
Теперь у меня с партнерами уже достаточно большая сеть ресторанов : 13 заведений, 9 разных концепций. В 2022 году открываем ещё 3 проекта, в 2023 - ещё 4. Ресторанный бизнес стал частью жизни, работа заряжает и приносит драйв.
Разрабатывает и внедряет инновационные программы развития людей и компаний, преподает, консультирует собственников, СЕО и ключевых игроков бизнес-проектов, развивает собственные бизнесы.
Закончил факультет психологии Ленинградского государственного университета, организовал один из первых в стране коммерческих центров по оказанию психологической помощи и курсы по обучению практических психологов, создал собственную консалтинговую компанию и реализовал ряд проектов корпоративных инноваций в SCHLUMBERGER; OBI, ЭЛЬДОРАДО, MODIS, Промсвязьбанк, Русгидро, Международная ассоциация корпоративного образования и др.) Область интересов в настоящее время – развитие и масштабирование бизнеса с использованием технологий трансформации лидера, интеграционного менторинга и моделирования культуры компании.
Имеет более 30 публикаций. Является автором внедренных технологий и программ «Развивающий диалог», «Технологический комплекс развития организаций «Командный разум SISTEMA9F», «Я-проект», «Технология личностной трансформации UPGRADE», «Интеграционный менторинг для лидеров».
В 2011 году стала самым молодым доктором технических наук в России в сфере биотехнологий пищевых продуктов. До 2018 г являлась вузовским работником от преподавателя до декана технологического факультета.
В 2018 г открыла свою компанию по сертификации и экспертизе предприятий сферы HoReCa, в 2021 г основала онлайн-университет пищевой безопасности Food Safety University, выпускниками которого стали более 3000 специалистов нашей индустрии
Карьера Николая Боброва в качестве повара началась 15 лет назад в возрасте 21 года. За время своего профессионального формирования он проходил стажировки у Игоря Гришечкина, Дмитрия Блинова и Алексея Каневского.
В 2015 году Николай впервые возглавил кухню открывшегося ресторана «Залечь на дно в Брюгге» красноярской ресторанной группы Berrywood Family. А уже в 2018 году начал глобальную работу над формированием принципов современной сибирской кухни для готовящегося к запуску ресторана Tunguska.
Спустя два года уже в качестве бренд-шефа ресторана Tunguska Николай Бобров представил публике новаторское меню, основанное на сибирских локальных продуктах и гастрономических традициях коренных народов Енисейской Сибири в сочетании с современными трендовыми техниками.
Под руководством Николая Боброва Tunguska за два года получила несколько престижных ресторанных премий. В 2021 году ресторан был назван «Лучшим региональным рестораном» по версии журнала GQ, занял 2 место в рейтинге Wheretoeat Siberia, 21 место в рейтинге Wheretoeat Russia, а также Николай стал «Шефом года» в номинации «Авторская локальная кухня» по итогам премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Максим Любимов – шеф-повар и совладелец ростовского ресторана Leo Wine and Kitchen (#1 WHERETOEAT ЮГ 2021, #8 WHERETOEAT РОССИЯ 2021, дважды лучший региональный ресторан России 2019 и 2020 по версии журнала GQ «Ресторанный рейтинг», «Лучший шеф-повар авторской кухни 2020» по версии национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»).
Любимов исследует продукты и природу юга, вдохновляется разнообразием территорий и культур от Ростова до Армении с Грузией. По сути, переосмысливает вкусы региона, открывая новые применения местным продуктам и примеряя на них не всегда очевидные кулинарные техники.
Практикующий HR консультант, помогающий рестораторам строить эффективные отношения с персоналом.
Елена начала свою карьеру в ресторанном бизнесе в Екатеринбурге 19 лет назад, и прошла путь в найме от официанта до Директора по персоналу сети ресторанов в Санкт-Петербурге и Москве.
Построила внутрикорпоративный центр управления качеством именно сервисной, атмосферной, эмоциональной составляющей ресторанных процессов.
Внедрила систему управления дисциплиной труда, предоставив, наконец, современную альтернативу «системе штрафов».
Является признанным специалистом в области построения правильной привязанности сотрудников к организации, при которых они одновременно и любят, и высокоэффективно трудятся.
«Выпускники» корпоративных менеджерские программ Елены (официанты, менеджеры, су-шефы) - успешно управляют ключевыми ресторанными проектами страны.
Специалист по увольнению: оптимизировала численность компании, сокращения штата более чем на 50%. Разрабатывала для своих клиентов все коммуникации с персоналом в пандемию 2020.
В течение 3 лет сопровождала основателя грузинских ресторанов Супра (Владивосток). Строили такие системы работы с персоналом, чтобы яркий эмоциональный сервис был реализован, масштабируем и управляем.
Автор онлайн-курса бестселлера для руководителей по навыку управленческого общения: «Говори. Влияй. Управляй».
Антон Абрезов — шеф-повар и совладелец ресторана Commons (Санкт-Петербург), бренд-шеф бара Strelka (Москва), сооснователь фестиваля FARM TO TABLE FEST, телеведущий.
В 2019 году открыл собственный ресторан Commons, в котором готовит из продуктов частных ферм Ленинградской области. Ресторан входит в 10 лучших ресторанов Санкт-Петербурга по версии премии WHERETOEAT и 50 лучших ресторанов России.
С октября 2021 года является бренд-шефом легендарного Strelka Bar (Москва).
В августе 2021 года вместе с Галиной Рогалевой и Ириной Козловой организовал первый фермерский фестиваль FARM TO TABLE FEST в Санкт-Петербурге, который объединил фермеров региона и лучших шеф-поваров города.
С 2018 до 2021 года был бренд-шефом проекта по разработке АЗС нового формата скандинавской сети «Neste».
Стажировался в мишленовских ресторанах Швеции, Норвегии и США. Обучался в Le Cordon Bleu в Париже, International Culinary Center в Нью-Йорке, Бизнес-школе Swissam и кулинарном центре Brightwater в г. Бентонвиль (Арканзал, США).
Работал шеф-инструктором в Бизнес-школе Swissam, Novikov School и кулинарном центре Brightwater (г. Бентовиль, США). Более 7 лет ведет собственные передачи на Телеканале Еда и снимается для других телевизионных и online проектов.
Разрабатывал меню и гастролировал в десятках ресторанов по всей России от Сочи от Южно-Сахалинска.
Постоянный спикер главных российских ресторанных форумов и фестивалей.
Выпускник Экономического Факультета СПбГУ.
После защиты диссертации работал помощником и пресс-секретарем Губернатора Нижегородской области, руководителем аппарата 1-го вице-премьера Правительства России, руководителем аппарата фракции «Союз Правых Сил» в Государственной Думе, депутатом Государственной Думы.
С 2005-го года ушел в ресторанный бизнес. Группа компаний «ПИР» и «Тиффани-групп» в настоящее время насчитывают 14 авторских ресторанов – английский паб, узбекская чайхона, украинская корчма, американский гриль-бар, а также заведения с азербайджанской, итальянской, русской и другими кухнями. В настоящее время компания готовится к реализации сетевого проекта демократичного сифудбара. Два ресторана будущей сети уже открыты и успешно работают в Нижнем Новгороде.
Автор и колумнист журнала «Ресторанные ведомости».
Неоднократно участвовал в качестве спикера на различных ресторанных форумах в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Уфе и других городах.
Член Союза писателей России, автор трех книг.
Александр активно занимается общественной работой. Год назад был назначен главой Представительства Федерации рестораторов и отельеров в Нижнем Новгороде. В этом году избран членом Общественной Палаты города.
Дистрибьюторский бизнес был интересен, но не хватало прямого контакта с потребителями. В 2002 году было открыто первое кафе будущего ресторанного холдинга, который на данный момент развился в компанию с более чем 40 кафе и ресторанов в Ижевске и Перми. Изначально был выбран подход в открытии исключительно собственных концепций. Сейчас функционируют как единичные проекты в разных ценовых категориях, так и две сетевые концепции (10 семейных кафе Мама Пицца и 7 бургер-клубов Ронни).
Основной упор в бизнесе сделан на создание системы обучения персонала и поддержание лояльности у гостей. Ижевск пока не может похвастаться успехами на туристическом поприще, что для компании означает большую важность на поддержание высокого уровня сервиса и лояльности гостей.
Максим часто участвует в качестве спикера в различных мероприятиях для рестораторов в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Перми, Самаре, Казани, Уфе и других городах.
Максим является членом стратегического совета при Главе города Ижевска и членом совета предпринимателей при Главе Удмуртской Республики.
Свой профессиональный путь начал в 1992 году в «Диалог Банке». Участвовал в первых торгах на только что открывшейся бирже ММВБ. В Тройку Диалог перешел в 1993 году и стоял у истоков создания компании. Позже руководил группой разработки специальных проектов, на основе которых была создана Управляющая компания Тройка Диалог (с ноября 2012 года – «Сбербанк Управление Активами»), которую возглавил в 1996 году.
В 2001–2003 годах участвовал в проекте по приобретению и реструктуризации ОАО «Росгосстрах». Занимал должность вице-президента ОАО «Росгосстрах», отвечая за работу аппарата президента и ряда подразделений холдинга, руководил проектом ребрендинга. До февраля 2013 года занимал должность руководителя аппарата президента, управляющего директора Тройки Диалог (c октября 2012 года – Сбербанк CIB). В рамках должности управляющего директора курировал вопросы стратегического развития, а также отвечал за работу ряда подразделений компании: службы по связям с общественностью, управления маркетинга, управления по работе с персоналом, управления безопасности, контактно-информационного центра и отдела внутренних коммуникаций.
С февраля по сентябрь 2013 года занимал позицию вице-президента Сбербанка, курировал блок HR, в числе ключевых задач которого – формирование и развитие корпоративной культуры, усовершенствование и развитие системы мотивации сотрудников, создание корпоративного университета, построение системы эффективных коммуникаций внутри организации. С 2006 по 2013 год являлся членом Координационного совета МШУ СКОЛКОВО и председателем Комитета по кадрам и этике.
С 2013 по 2016 год был избран Председателем Совета выпускников СКОЛКОВО. В настоящее время - Со-учредитель Благотворительного фонда "Друзья" www.friendsfoundation.ru , сервиса индивидуального подбора дополнительного образования "Профилум" www.profilum.ru, Председатель совета директоров Корпорации Роботов, Со-основатель и Партнер “Sensemakers” www.sensemakers.biz, почетный профессор бизнес-практики и почётный член Ассоциации Содействия развитию Московской школы управления "СКОЛКОВО". Сертифицированный тренер и коуч Process Communication Model.
Линейка образовательных программ Московской школы управления СКОЛКОВО включает программы для бизнеса на всех стадиях его развития – от стартапа до крупной корпорации, выходящей на международные рынки.
Все программы построены по принципу «обучение через действие» и включают в себя теоретические блоки, практические задания, проектную работу и международные модули.
В сфере гостеприимства уже более 15 лет. Первый ресторан СушиВесла открыл в 2010 году. Через год компания уже получила статус федеральной сети.
Следующий проект Евгения - БлинБери. Всего за десять лет из одной блинной в Волгограде компания превратилась в крупную сеть, которая успешно масштабируется в формате франшизы. Сегодня в сети более 250 локаций в 30 городах России.
Евгений отец троих сыновей и дочки, альпинист, яхтсмен и путешественник.
Основатель и главный учредитель фонда «Маленькие люди», работающего над реабилитацией детей с онкологическими заболеваниями.
Является спикером ведущих форумов и конференций в сфере HORECA, FoodTech и франчайзинга. Имеет экспертизу в юридической и экономической сферах. Кроме того, обучался в Высшей Школе Экономики по направлению MBA Executive и прошел не один десяток практикумов в Skolkovo.
Создатель уникальных программ обучения для рестораторов HURMA Insider и HURMA Insider PRO.
Основатель направления обучения и консалтинга в рамках проектов HURMA Education & HURMA Consulting.
Идеолог Gastreet International Show – самого большого ивента в ресторанной сфере и уникальной образовательной отраслевой площадки.
В настоящее время: семья грузинских ресторанов «Супра».
Основатель и идейный вдохновитель таких громких дальневосточных проектов как Паназиатский ресторан Zuma, грузинские рестораны «Супра», космическая кофейня «Мидия», общероссийский фестиваль камчатских крабов «Держи краба!». Спикер на крупных региональных и федеральных бизнес-форумах (Gastreet, МедиаСаммит, КомбатФорум). Выпускник ExecutiveMBA и бизнес-школы SKOLKOVO. Обладатель «Пальмовой ветви» в номинации «Топ-менеджер 2019 года», яхтсмен.
Сергей Миронов родился 18 марта 1975 г. в Баку. В 2002 г. окончил Академию труда и социальных отношений по специальности «Юриспруденция».
В ресторанном бизнесе с 1996 года.
Первоначально работал в должности бармена, затем менеджера в известных клубах и ресторанах Москвы.
С 1999 по 2001 год занимал должность директора в клубе «Джентельмен Джек».
В 2002 году работал в должности генерального директора сети ресторанов при кинотеатрах «Пять звезд». С 2004 года вошел в состав учредителей сети.
В 2006 году создал агентство «РестКонсалт», специализирующееся на оказании консалтинговых услуг и антикризисного управления в сфере ресторанного бизнеса.
2009 год – начал развивать в Москве франчайзинговые концепции Lizarran и Cantina Mariachi.
Первый ресторан под брендом «Meat&Fish» Сергей Миронов с партнерами открыл ещё в 2011 году. Спустя несколько лет - вышел из бизнеса. За это время некогда процветающий ресторан стал испытывать сложности.
В августе 2016 года Сергей Миронов вернулся в проект «Meat&Fish» уже в качестве владельца бренда (для дальнейшего развития франшизы). А ещё через месяц — открыл второй франшизный ресторан в ТЦ «Кунцево Плаза». Поскольку меню решено было построить исключительно на здоровом отечественном продукте: мраморном мясе зернового откорма, рыбе и морепродуктах из российских северных морей, второй франшизный ресторан был открыт под более уместным названием «Мясо&Рыба».
В декабре 2017 года открылся третий франшизный ресторан в ТРЦ «Ривьера». На тот момент он стал самым масштабным «детищем» ресторатора. 1700 квадратных метров, с отдельным детским залом, по сути, совмещающий 2 полноценных ресторана в одном.
Далее всего за год появилось ещё несколько ресторанов в Москве и один — в Волгограде. Среди столичных ресторанов появились круглосуточный ресторан на Тверской 23/12; ресторан в бизнес-парке «Румянцево»; в «Мега» Теплый Стан; «Vegas Кунцево»; ТРЦ «Каширская Плаза» и ресторан «Мясо&Рыба» в «Кунцево Плаза», с собственными игровой зоной, аниматорами и «живым уголком». На настоящий момент ресторанов «Мясо&Рыба» 9 (включая региональный в Волгограде).
Сергей Миронов родился 18 марта 1975 г. в Баку. В 2002 г. окончил Академию труда и социальных отношений по специальности «Юриспруденция».
В ресторанном бизнесе с 1996 года.
Первоначально работал в должности бармена, затем менеджера в известных клубах и ресторанах Москвы.
С 1999 по 2001 год занимал должность директора в клубе «Джентельмен Джек».
В 2002 году работал в должности генерального директора сети ресторанов при кинотеатрах «Пять звезд». С 2004 года вошел в состав учредителей сети.
В 2006 году создал агентство «РестКонсалт», специализирующееся на оказании консалтинговых услуг и антикризисного управления в сфере ресторанного бизнеса.
2009 год – начал развивать в Москве франчайзинговые концепции Lizarran и Cantina Mariachi.
Первый ресторан под брендом «Meat&Fish» Сергей Миронов с партнерами открыл ещё в 2011 году. Спустя несколько лет - вышел из бизнеса. За это время некогда процветающий ресторан стал испытывать сложности.
В августе 2016 года Сергей Миронов вернулся в проект «Meat&Fish» уже в качестве владельца бренда (для дальнейшего развития франшизы). А ещё через месяц — открыл второй франшизный ресторан в ТЦ «Кунцево Плаза». Поскольку меню решено было построить исключительно на здоровом отечественном продукте: мраморном мясе зернового откорма, рыбе и морепродуктах из российских северных морей, второй франшизный ресторан был открыт под более уместным названием «Мясо&Рыба».
В декабре 2017 года открылся третий франшизный ресторан в ТРЦ «Ривьера». На тот момент он стал самым масштабным «детищем» ресторатора. 1700 квадратных метров, с отдельным детским залом, по сути, совмещающий 2 полноценных ресторана в одном.
Далее всего за год появилось ещё несколько ресторанов в Москве и один — в Волгограде. Среди столичных ресторанов появились круглосуточный ресторан на Тверской 23/12; ресторан в бизнес-парке «Румянцево»; в «Мега» Теплый Стан; «Vegas Кунцево»; ТРЦ «Каширская Плаза» и ресторан «Мясо&Рыба» в «Кунцево Плаза», с собственными игровой зоной, аниматорами и «живым уголком». На настоящий момент ресторанов «Мясо&Рыба» 9 (включая региональный в Волгограде).
Потом я подумал, что в Москве корейский чикен мало где готовят — ниша свободна. Значит, надо открывать свой ресторан. И плевать, что нет опыта в бизнесе, про Корею только слышал и в общепите, мягко говоря, был полный ноль. За месяц нашел помещение, придумал меню, названия и цены (потом выяснится, что все сделал неправильно). 10 января 2020 года, за 2 месяца до пандемии, открылся первый «Чико Рико».
Сначала в меню была только курица. В первые два месяца ушел в убыток. Но, когда случился первый локдаун и ресторан оказался под угрозой закрытия, я пошел за вдохновением в Инстаграм и ТикТок. Там я изучал корейскую кухню и смотрел, какие блюда популярны сейчас в Корее, что набирает много просмотров, чего нет в Москве. Учился готовить эти блюда и пробовал на свой вкус. Так в меню появились новые блюда.
В период карантина я начал сам (и продолжаю сейчас) вести Инстаграм Чико Рико и собрал первые 3 тыс. подписчиков. После отмены локдауна ко мне стали приезжать люди со всех уголков Москвы. Я начал стремительно развиваться и за полтора года открыл еще 6 ресторанов в Москве. Сейчас у меня 7 ресторанов с средней рентабельностью 22%. Более 155 000 подписчиков в Инстаграм ресторана и 350 000 в Тикток. В 2022 году я планирую открыть еще 6 ресторанов в Москве, а так же развиваться по франшизе за ее пределами.
Управляющий партнер Адвокатского бюро «Гриц и партнеры». Кандидат юридических наук, адвокат.
В 2010 г. с отличием окончил Московский государственный юридический университет имени О.Е. Кутафина (МГЮА). C 2018 г. по 2020 г. работал Директором Института бизнес-права Московского государственного юридического университета имени О.Е. Кутафина (МГЮА).
Считает одной из своих основных задач – повышение правовой грамотности и юридической культуры предпринимателей, интереса людей к праву. Спикер бизнес-форумов, конференций TEDx, MIGUSTRO, GASTREET. Преподает право в Московской школе управления Сколково, в бизнес-школах Fashion Factory School, Novikov School, университетах: Иннополис, НИУ ВШЭ, МГЮА имени О.Е. Кутафина, РЭУ им. Г.В. Плеханова. Автор методологии Партнерская сессия, эксперт по построению партнерств в бизнесе. Член Консультативного совета Яндекса по развитию экосистемы. Председатель Комиссии по правовой защите малого и среднего бизнеса в Московском отделении Ассоциации юристов России.
По мнению Дмитрия, осознанный подход к своим правам и обязанностям, понимание юридических последствий тех или иных действий являются основой формирования цивилизованного, адекватного и грамотного с правовой точки зрения общества. Ведёт YouTube-канал БизПрав: про права предпринимателей понятным языком. Автор книг «Адвокат бизнеса. 20 юридических консультаций понятным языком» (Альпина Паблишер, бестселлер OZON), «Навыки современного юриста: soft skills, повышающие эффективность и качество жизни» (М-Логос).
Управляющий партнер Адвокатского бюро «Гриц и партнеры». Кандидат юридических наук, адвокат.
В 2010 г. с отличием окончил Московский государственный юридический университет имени О.Е. Кутафина (МГЮА). C 2018 г. по 2020 г. работал Директором Института бизнес-права Московского государственного юридического университета имени О.Е. Кутафина (МГЮА).
Считает одной из своих основных задач – повышение правовой грамотности и юридической культуры предпринимателей, интереса людей к праву. Спикер бизнес-форумов, конференций TEDx, MIGUSTRO, GASTREET. Преподает право в Московской школе управления Сколково, в бизнес-школах Fashion Factory School, Novikov School, университетах: Иннополис, НИУ ВШЭ, МГЮА имени О.Е. Кутафина, РЭУ им. Г.В. Плеханова. Автор методологии Партнерская сессия, эксперт по построению партнерств в бизнесе. Член Консультативного совета Яндекса по развитию экосистемы. Председатель Комиссии по правовой защите малого и среднего бизнеса в Московском отделении Ассоциации юристов России.
По мнению Дмитрия, осознанный подход к своим правам и обязанностям, понимание юридических последствий тех или иных действий являются основой формирования цивилизованного, адекватного и грамотного с правовой точки зрения общества. Ведёт YouTube-канал БизПрав: про права предпринимателей понятным языком. Автор книг «Адвокат бизнеса. 20 юридических консультаций понятным языком» (Альпина Паблишер, бестселлер OZON), «Навыки современного юриста: soft skills, повышающие эффективность и качество жизни» (М-Логос).
Первый свой ресторан Александр Митраков открыл в 2012 году, вдохновившись заведениями Нью-Йорка. Это было итальянское заведение Mike&Molly. Его необычный формат и пицца из дровяной печи на закваске из Неаполя сделали его очень популярным в Красноярске.
В 2016-м Митраков открыл в Красноярске первый винный ресторан - 0.75 Please. Локальный проект ресторатора едва открывшись, получил признание среди гурманов и foodie города. Одной из его особенностей, стали гала-ужины в формате fine dining, которые в заведении давали именитые шеф-повара со всего мира, приезжающие по приглашению Митракова. Первым шеф-поваром, посетившим Красноярск был Джордан Бейли шеф-повар ресторана MAAEMO*** (Норвегия).
0.75 please стал первой площадкой в городе, на которой проходили мероприятия в формате fine dining. Благодаря им о заведении узнали не только в России, но и за рубежом, что позволило Митракову организовывать для своей команды стажировки в лучших ресторанах Европы. Осенью 2020 года Александр Митраков принял решение объединить все свои проекты в группу компаний.
Сегодня в состав 075 GROUP входят: винный ресторан 0.75 Please, два ресторана Mike&Molly, online-ресторан японской кухни Sushi, please, пекарня 12Слоев, Catering, please успешно реализующий направление авиакейтеринга (2018), банкетное пространство «Замок Шамони».
С момента открытия первого ресторана Italy в 2010 году является концепт-шефом итальянского направления группы.
В 2019 году закончил обучение по программе «Практикум» в бизнес-школе «Сколково». Топ-менеджер года в категории «Ресторанный бизнес» по версии газеты «КоммерсантЪ» (2018).
Директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, первого в России высшего учебного заведения в сфере гастрономии, единственного кампуса INSTITUT PAUL BOCUSE в России.
Алексей Горенский закончил Сибирскую Аэрокосмическую Академию по специальности Экономика управления на производстве. Тогда был запущен первый бизнес, абсолютно не связанный с общепитом - производство полиэтиленовой упаковки.
В 2004 году, появилась первая кофейня «Крем», которая положила начало большому пути группы компаний Bellini Group. Совместно с партнерами в проект было вложено порядка 40000$, которые окупились уже за полгода. Сейчас в Bellini Group работает более 2000 сотрудников. Годовой оборот компании 2 млрд. рублей.
Учился и стажировался в SWISSAM, на пивоварнях Budels (Голландия), Oud Beersel (Бельгия), а также в Freedmen's BBQ (США).
Развивает культуру барбекю в России: Алексей автор фестиваля Smoke&Fire, книги «Smoke BBQ дома и на даче».
Буров стал единственным шефом из России, получившим приглашение на Meatopia — крупнейший барбекю-фестиваль в Лондоне.
В .Dreamteam курирует направление кухни, событий и новых проектов.
Создал собственное креативное агентство «Солярис», которое за 8 лет работы превратилось в крупный рекламный холдинг «Конфедерация».
В 2007 году запустил службу доставки японской кухни «СъелБыСам», с этого момента и началась история компании, которая на данный момент насчитывает более 30 ресторанов в 3 городах.
В состав ресторанного холдинга Milimon Family входят:
1) Английское кафе «Кембридж»;
2) Уютное американское ретро-кафе «Бенджамин»;
3) Итальянское кафе «Robbi»;
4) Мясной ресторан «Ваще Огонь»;
5) Пивной ресторан «BEERОКРАТИЯ»;
6) Сеть семейных итальянских ресторанов «Чиполучо»;
7) Сеть французских кафе и пекарен «Софи и Аннабель»;
8) Сеть ресторанов кавказской и восточной кухни «Чайхана Зира»;
9) Сеть бееесподобных ресторанов «Пряный Барашек»;
10) Музыкальное кафе «Bootlegger»;
11) Сеть ресторанов японской кухни «СъелБыСам»;
12) Сеть магазинов и кафе «СушиПорт».
Член Наблюдательного Совета Профессионального Ресторанного Альянса РЕАЛ.
Является спикером ведущих отраслевых конференций и признанным экспертом в сфере HoReCa. Амбассадор фестиваля Gastreet.
Создал собственное креативное агентство «Солярис», которое за 8 лет работы превратилось в крупный рекламный холдинг «Конфедерация».
В 2007 году запустил службу доставки японской кухни «СъелБыСам», с этого момента и началась история компании, которая на данный момент насчитывает более 30 ресторанов в 3 городах.
В состав ресторанного холдинга Milimon Family входят:
1) Английское кафе «Кембридж»;
2) Уютное американское ретро-кафе «Бенджамин»;
3) Итальянское кафе «Robbi»;
4) Мясной ресторан «Ваще Огонь»;
5) Пивной ресторан «BEERОКРАТИЯ»;
6) Сеть семейных итальянских ресторанов «Чиполучо»;
7) Сеть французских кафе и пекарен «Софи и Аннабель»;
8) Сеть ресторанов кавказской и восточной кухни «Чайхана Зира»;
9) Сеть бееесподобных ресторанов «Пряный Барашек»;
10) Музыкальное кафе «Bootlegger»;
11) Сеть ресторанов японской кухни «СъелБыСам»;
12) Сеть магазинов и кафе «СушиПорт».
Член Наблюдательного Совета Профессионального Ресторанного Альянса РЕАЛ.
Является спикером ведущих отраслевых конференций и признанным экспертом в сфере HoReCa. Амбассадор фестиваля Gastreet.
Профессиональный опыт — более 20 лет корпоративного управления в медийных, телекоммуникационных и IT-компаниях, среди которых «НТВ Плюс», АКАДО, «РИА Новости» и другие.
Родился в 1973 году в Москве. В 1996 году окончил Институт (школу-студию) имени Вл. И. Немировича-Данченко при МХАТ имени А. П. Чехова по специальности «Продюсер исполнительских искусств». Позднее получил сертификат по маркетингу в The City University of London.
Закончил СПб ГУАП в 2005 г.
В индустрии общественного питания работает с 2001 г.
В 2002 г. пришел поваром в KFC, в 2005 г. стал в управляющим.
В 2009-2011 гг. занимал должность директора по маркетингу «Гутцайт групп».
В 2011-2014 гг. был совладельцем Abajourcafe (2012 году признан одним из лучших ресторанов России по рейтингу TripAdvizor)
С 2014 г. по настоящее время — совладелец сети неаполитанских пиццерий «22 сантиметра», стейк-хауса Red.Steak&Wine и итальянского бистро «Вини, пани и салями».
В ресторанном бизнесе 20 лет. Постоянный спикер отраслевых мероприятий по темам «маркетинг», «продукт» и «брендинг».
Вхожу в управленческий состав ассоциации «пиццайоло России».
Ресторатор. Совладелец и исполнительный директор HURMA Group of companies
Эксперт ресторанного бизнеса, за 22 года карьеры успешно освоил все процессы от управления кухней до создания собственных заведений.
Создатель уникальных программ обучения для рестораторов HURMA Insider и HURMA Insider PRO.
Основатель направления обучения и консалтинга в рамках проектов HURMA Education & HURMA Consulting.
Идеолог GaASTREET International Show – самого большого ивента в ресторанной сфере и уникальной образовательной отраслевой площадки.
Ресторатор, ведущий таких телевизионных проектов, как «Просто кухня», «Мастер Шеф», «Кто кого на кухне» канала СТС.
Автор 4х кулинарных книг, блогер.
Каждую субботу в шоу «Про100кухня» делится со страной рецептами простой доступной кухни по всеми любимым рецептам, но с авторской гастрономической доработкой.
В 21 год стал шеф-поваром успешного крупного ресторана в центре Санкт-Петербурга. Далее в течение 10 лет открыл более 20 ресторанов в качестве бренд-шефа, в том числе в Лондоне и Нью-Йорке.
На сегодняшний день открывает уже свои рестораны по всему миру (Китай, ОАЭ, Великобритания, Россия).
Проходил обучение в США и Великобритании. Обладатель специальной номинации премии WHERE TO EAT «За вклад в развитие ресторанной культуры».
Основатель ресторанного холдинга Perelman People
В 2012 году Владимир Перельман открыл свой первый ресторан – городское кафе I Like Bar на Шаболовке.
В 2014 году в гастрономическом маршруте винолюбов появился обязательный пункт назначения – винный бар I Like Wine. А спустя полгода в двух шагах открыл свои двери гастропаб Beer&Brut c внушительным выбором крафтового и игристого. С этих двух заведений Перельмана началась история Покровки как нового ресторанного кластера столицы.
В 2016 году Perelman People освоили «Хамовники». Во втором по счету I Like Wine разливают более 100 позиций вина, бок о бок с ним располагается корнер I Like Pizza, а на соседней улице на огромною жаровню отправляют сочные куски мяса в I Like Grill.
Спустя 5 лет после открытия дебютного I Like Bar на Шаболовке Владимир Перельман задумал его новую версию: семейный ресторан I LIKE BAR 2.0 на Марксистской объединил любителей русской, средиземноморской, паназиатской, грузинской и итальянской кухонь, став центром притяжения на районе по любым поводам.
А в 2018 году принялся за популяризацию рыбы и морепродуктов: первая «Рыба моя» открылась на 1-й Тверской-Ямской, вторая прописалась следом на Цветном бульваре.
В первый весенний месяц 2019 открылись аж 3 корнера в гастромолле «Депо»: кафе-кондитерская «Жемчуга», «Рыба моя: market», «Рыба моя: Streetfood», а также ресторан «Тинто», который обещает поразить даже бывалых гастрохоликов столицы.
Сегодня холдинг Perelman People насчитывает 12 проектов.
«Я хочу делать интеллигентные рестораны для интеллигентных людей» - фраза, сказанная Владимиром во время открытия первого I like Bar стала философией всей компании.
Предприниматель. Ресторатор. Основатель HURMA Group of Companies Идейный вдохновитель и со-организатор Gastreet — International Restaurant Show Автор бестселлера "Мой бар - мои правила"
Компания HURMA была основана в 2008 году Дмитрием Левицким и Гошей Карпенко и со временем выросла из одного бара в несколько разных направлений бизнеса.
Начиналось все с бара «Куклы пистолеты» на втором этаже не самой проходной улицы. Гоша отвечал за кухню, Дмитрий - за бар и арт-составляющую. Проект удался, и парни решили дальше развивать барную тему: это привело к созданию сети пати-баров «Дорогая, я перезвоню..,», секретного Take it easy, ресторана Meat Puppets, японской забегаловки «Русалочка Суши», Fckng Craft Pub, StandUp Store Moscow, бара «Ёлочка» и двух ресторанов в Сочи - «Макароны с сыном» и «Гроза».
В 2019 открылось первое в России барное пространство «Профсоюз», объединившее под своей крышей 22 бара абсолютно разных концепций. В сложном 2020 открылись алкобуфет «Шашлычная», винный «Riesling Boyz», японский ТЕБУРА:СИКА бар и суси. Параллельно развивались другие направления:
- Обучение: на курсе для директоров ресторана Hurma Insider обучилось 3000 человек;
- Консультирование: от аудита до открытия ресторана под ключ;
- Профессиональный ресторанный альянс РЕАЛ;
- Expirenza: сервис для обратной связи в ресторанах;
- GASTREET: парни стали одними из идейных вдохновителей и со-организаторов самого известного ресторанного события страны.
Сегодня Дмитрий и Гоша - узнаваемые и признанные эксперты, которые постоянно экспериментируют, создавая новые, порой откровенно хулиганские, ресторанные концепции.
Ресторатор, шеф-повар, автор концепций Ulliams, Ugolek и Pinch, гастрономического ателье Sartoria Lamberti. Москва
"В 1990 году начал свою кулинарную карьеру в Novotel Milano Est (Милан), где проработал 12 лет. После нескольких лет сезонной работы на кухнях Италии в 1994 устроился в первый в своей карьере ресторан с 3 звездами Мишлен – L’Albereta великого Гуальтеро Маркези, и позже в том же году – в Grand Hotel «Quisisana» (3 звезды Мишлен, Неаполь).
С 1994 по 1996 год работал в ресторанах Enoteca Pinchiorri у шефа Анние Феольд (Флоренция, 3 звезды Мишлен), Lucas Carton (3 звезды Мишлен) – Алена Сендеранса, Halkin (1 звезда Мишлен) – Стефано Каваллини (первый итальянский ресторан в Лондоне, получивший звезду Мишлен). С 1998 по 1999 работал в Великобритании, в ресторане «TECA» в Лондоне.
В 2002 начал работу над собственным рестораном «Casa Bianca» в Италии. В 1996 году Уиллиам переехал в Москву и начал работать в ресторане El Dorado, а в начале 2000-х начал работу с Аркадием Новиковым: открывал ресторан «Пирамида» в качестве шеф-повара, а также ставил кухню в ресторане «Гранд-Опера». В 2004-м Уиллиам занимает должность шеф-повара в легендарном ресторане «Галерея» Аркадия Новикова, где выходит культовая книжка рецептов шефа, по которой, кажется, по сию пору готовят повара половины страны.
Ламберти в роли шефа-консультанта ставил кухню в гастрономическом бутике Fauchon в Москве и запускал проект по здоровому питанию Justforyou, был бренд-шефом «Азбуки вкуса» и ресторанов Ginza Project в период ее расцвета в 10-е, открывал именной Ulliams на Патриках, уже легендарный «Ugolek на Никитской и камерный Pinch В 2019 году Уиллиам Ламберти в качестве совладельца открыл гастрономическое ателье Sartoria Lamberti, концепцию, где объединяются два итальянских культурных феномена – еда и мода."
Москва
Телеведущий
Предприниматель ─ основатель и идейный вдохновитель сети семейных кафе АндерСон
Москва
Родилась 25 сентября 1974 года в г. Северодвинск Архангельской области. Образование. 1995 МГУ имени М.В. Ломоносова факультет журналистики. 2015 Московская школа управления «Сколково». Начала карьеру с развития собственного бизнеса – рекламно-производственной компании «Триада». В 2009 году придумала и открыла первый АндерСон. К 2020 году управляет федеральной сетью из 40 семейных кафе и Фабрики Счастья «АндерСон» (café-anderson.ru).
Собственные торговые марки АндерСон ─ десерты и линейка здоровых блюд быстрого приготовления для всей семьи ─ стали хитами торговых розничных сетей ВкусВилл, Перекресток, Азбука Вкуса, Утконос, Самокат. С 1992 по 2008 год — успешно руководила департаментами маркетинга холдинга «Объединенные кондитеры», компаний «Ralf Ringer» и «Русский продукт». Развивает сеть «АндерСон» как социально-ответственный бизнес.
Кафе АндерСон становятся гордостью и лучшей частью семейной инфраструктуры в каждом городе, где присутствуют. В каждом «АндерСоне»: продуманные большие детские игровые, отдельные комнаты для кормления грудных детей с пеленальными столами и подогревателями для бутылочек, развивающие мастер-классы для малышей, обучающие и развлекательные мероприятия для всех членов семьи. Сеть «АндерСон» поддерживает благотворительные проекты фондов «Подари жизнь», «Бюро Добрых Дел», «Вера», «Дело жизни», деревни SOS, «Больничные клоуны» и многих других.
За годы своего существования «АндерСон» провел более 500 благотворительных проектов в области семьи и детства. Для своих сотрудников и членов их семей «АндерСон» ─ гарант интересной работы и стабильной зарплаты в коллективе единомышленников. Сейчас в компании задействовано более тысячи человек, каждый из которых искренне гордится тем, что делает. Все, что можно увидеть, попробовать и почувствовать в АндерСоне, сделано с любовью к детям и родителям.
Gayane’s, Vegанутые (Москва), Accent by Gayane Breiova (Ереван)
Москва
Ресторатор, бренд-шеф, телеведущая и автор книг
Гаяне – яркая, красивая, креативная. Одна из самых известных московских женщин-рестораторов. Кулинария – самая большая страсть в ее жизни. Она не боится экспериментировать.
Родившись в Ереване, Гаяне в возрасте 10 лет впервые приготовила долму. Шаг за шагом была досконально постигнута армянская кухня. Работала официанткой, одновременно учась на экономиста. В статусе менеджера пришла в ресторан армянской кухни «Ноев Ковчег». На собственном опыте разбиралась во всех тонкостях бизнеса.
С 1994 года Бреиова занялась ресторанным бизнесом и запустила проект «На лестнице». После чего рядом с ним открылся Gayane’s, а кафе-бар «Панаехали» сменил проект «На лестнице».
В 2018 году пришла новая эпоха: Гаяне закрыла «Панаехали», стала бренд-шефом ресторана Accent by Gayane Breiova в Ереване. И только Gayane’s по-прежнему находится во дворе 2-го Смоленского переулка.
В 2019 открыла кафе Vegанутые совместно с Александром Орловым в пространстве «Депо».
Гаяне Бреиова всегда старается рассказывать своим гостям новые, интересные и необычные гастрономические истории. Она использует армянские продукты и создает на их основе новые contemporary вкусы. В своих ресторанах Гаяне развивает новые грани гастрономии, сочетая такие культуры, как армянская и азиатская, индийская, русская и другие. Во всех ее гастрономических проектах прослеживается собственный яркий индивидуальный почерк в который невозможно не влюбиться!
Ресторатор, бренд-шеф, автор книг «Кухня Гаяне-джан: армянские кулинарные рецепты», «СыRAWедение. Энергия живой еды», а также совсем недавно вышедшей «Жар моей кухни».
Лауреат премии Федерации рестораторов и отельеров «Гостеприимство-2016»;
Обладательница золотой медали имени Арама Пирузяна «За вклад в продвижение и сохранение армянской кулинарной традиции»;
Ведущая и участница кулинарных программ на различных телевизионных каналах (ОРТ, НТВ, МИР, ТВЦ, СТС и др.).
Welcome Group
Ижевск
Совладелец и генеральный директор
Первый и до сих пор действующий бизнес (логистическо-дистрибьюторская компания) не устраивал отсутствием прямого контакта с потребителями. И поэтому в 2002 году, «почти случайно» - как говорит Коновалов, совместно с партнерами открылось первое кафе.
Это была франшиза Baskin Robbins.
Однако, финансовые результаты не очень радовали, в следствие чего было принято решение впредь открывать заведения по собственным концепциям.
Идея оказалась удачной.
Сегодня в ресторанный холдинг Welcome group входят 40 кафе и ресторанов, работающих в разных ценовых сегментах. В месяц здесь обслуживается порядка 150 000 гостей, а в холдинге работает свыше 1 100 человек.
Не только сам Коновалов, но и ключевые сотрудники холдинга часто являются спикерами на самых популярных форумах и отраслевых мероприятиях.
Их слушают, потому что им есть о чем рассказать.
Рестораны Дениса Иванова
Новосибирск, Москва
Владелец
Денис Иванов – известнейший ресторатор, владелец сети ресторанов в Новосибирске и Москве. Чего стоит одно только их перечисление: «Чашка кофе», BEERMAN, #СибирьСибирь, «Пельмениссимо», ПИВОFACTORY, SALT, Т.Б.К. «Лонж», «Ухо и Медведь», Media cafe, [KU:] и другие проекты.
Начинал карьеру в компании The Coca-Cola Export Corporation и холдинге New York Pizza. Именно Иванов в 2001 году открыл первый в Новосибирске ресторан высокой кухни «Классика». А затем занялся созданием и развитием собственных ресторанных проектов.
Сегодня Денис Иванов – признанный авторитет в этой сфере. Его послужной список впечатлит кого угодно: в 2009 – 2010 годах он был директором департамента по организации питания Оргкомитета «Сочи-2014».
В 2010 – исполнительный директор проекта Sochi-2014 World Russky Dom («Русский дом») на Зимних Олимпийских играх в Ванкувере.
В 2014 году Иванов – консультант Оргкомитета «Сочи-2014» по работе клуба МОК на Играх. Кроме того, ресторанные проекты Дениса Иванова пять раз становились лауреатами и два раза – обладателями главного приза престижной ресторанной премии «Пальмовая Ветвь».
Суши Мастер
Москва
Основатель и совладелец международной сети «Суши Мастер».
Создание сети Алексей начал в 2013 году с небольшого магазина суши и роллов формата 2go.
Прошел классический путь предпринимателя: делал все сам – вел счета, придумывал маркетинговые акции, занимался стратегическим планированием.
Драйв и вера в мечту позволили совершить прорыв, и уже в 2016 году сеть «Суши Мастер» выросла до 100 fast food ресторанов в России, Украине и Китае.
Сегодня к этим странам добавились Румыния, Литва, Венгрия, Казахстан и Польша.
Modus Friends
Москва
Шеф-повар
Андрей Жданов - однин из самых ярких и неординарных шефов России, он входит в пятерку лучших шефов страны. До ноября 2019 возглавлял группу успешных проектов - AQ kitchen и Adri BBQ, работающих в Москве с 2014 года. Сейчас руководит рестораном Modus Friends.
Андрей Жданов работал с ведущими шефами мира: с Аланом Яо, с Эдвардом Вуном, Микелем Броджиони и Мишелем Дель Бурго.
После знакомства с Адрианом Кетгласом начал работать русским шефом в ресторане «Чиполлино», одновременно с этим участвуя в открытии ресторана «Ла терраса».
Затем совместно с Адрианом Кетгласом открыл в Москве ресторан испанской кухни «12 виноградин» (12 Dose uvas). Это заведение в первый же год оказалось лидером в номинации «Открытие года», и на 85 месте в списке «100 лучших ресторанов мира» по версии Сан-Пеллегрино.
В 2011 году совместно с Адрианом Кетгласом Андрей Жданов участвует в открытии нового ресторана «The Сад».
В 2013 году призер премии «Серебряный Треугольник»
С 2014 года совместно с Адрианом Кетгласом открывает рестораны: AQ Kitchen, AQ Chicken и ADRi BBQ.
С 2015 по 2017 годы рестораны AQ Kitchen, AQ Chicken и ADRi входили в списки лучших и получали премии, в том числе «Золотая пальмовая ветвь», TimeOut, Spoon Guide, WhereToEat и Gault Millau.
В 2015– лучший Рыбный Шеф в рамках фестиваля Рыбная Неделя.
В 2018 году стал «Шеф-поваром года», победив в голосовании издания «Афиша-рестораны»
Андрей Жданов - однин из самых ярких и неординарных шефов России, он входит в пятерку лучших шефов страны. До ноября 2019 возглавлял группу успешных проектов - AQ kitchen и Adri BBQ, работающих в Москве с 2014 года.
Сейчас руководит рестораном Modus Friends.
Ресторанный Навигатор
Москва
Основатель
Издатель рейтинга «Ресторанный Навигатор». Основатель проекта Insider.Moscow. В декабре 2014 Михаил запустил проект Insider.Moscow, как блог о ресторанах, в котором публиковались рецензии таких авторов как Татьяна Толстая и Евгений Гришковец. Михаил верил, что развитие ресторанной индустрии невозможно без профессиональной критики и рецензии его авторов и его самого получали сотни тысяч просмотров в первые несколько дней и десятки тысяч репостов в социальных сетях.
В 2019 году проект был закрыт, а Михаил представил публике свой новый рейтинг «Ресторанный Навигатор», где отказался от резкой критики в пользу полноценного справочника в оценками по модели легендарного Zagat. В книгу вошли более более 1200 ресторанов Москвы и на данный момент уже вышло пять выпусков, включая первый объемный гид на английском и китайском языках. Сейчас «Ресторанный навигатор» – единственный в России печатный ресторанный рейтинг, который оплачивает свои чеки самостоятельно и постоянно обновляет данные по тысяче ресторанов Москвы.
«Скотина», «Южане», Bikini, Peqlo Asian Barbecue, «Ребро Адама», Mr. Drunke Bar
Краснодар, Москва
Владелец
Работал PR-директором «МегаФон-Северный Кавказ» до того, как придумал открыть с друзьями легендарный Mr. Drunke Bar в Краснодаре в 2009 году.
В 2013 году открыл мясной ресторан «Скотина» — единственный в своем роде на Кубани, да и в России в целом. Здесь работают только с региональными продуктами, туши разделывают в собственном мясном цеху и выдерживают в камере сухого вызревания. Здесь же сформировалась философия экологичного потребления мяса: все части туши должны быть приготовлены, буквально — от рожек до ножек.
В 2016 году Тахир открыл проекты в Москве: мясной ресторан «Южане» на Чистых прудах и мясную лавку «Ребро Адама» на Даниловском рынке. В 2018-м вторая лавка под этим названием открылась на Центральном рынке.
В августе 2019-го начал работу новый московский проект краснодарского мясника: Peqlo Asian Barbecue, уютное необистро, концепция которого уже понятна из названия — много дыма, огня и актуального сейчас азиатского вкуса. 14 февраля 2020 года в Краснодаре открылась «Bikini. Пицца и вино» — ресторан с авторской пиццей и пирогами пиде из дровяной печи.
Сочи
Управляющая компания «UP FAMILY»
Свой профессиональный путь, как и многие, начала с позиции официанта в Тюмени. За 13 лет работы в любимой сфере прошла через позиции менеджера, управляющего, бариста, официанта, бухгалтера-калькулятора, бухгалтера-кассира в тюменском ресторанном холдинге. С 2010 по 2012 год организовывала в Тюмени концерты групп «Бумбокс», «Каста», «Noize MC».
Этот опыт принёс первую узнаваемость в городе, Татьяну заметили в event индустрии, как смелого человека, готового к вызовам. С 2011 по 2015 год Татьяна занимала должность исполнительного директора сети кофеен «Шоколадница» в Тюмени, лапшичной «Воккер», и японского Кафе «Ваби Саби». Все проекты развивались по франшизе. В 2014 году Шоколадницы в Тюмени стали лучшими кофейнями-партнерами по финансовым результатам и проверкам франчайзера. Позже, Татьяна зашла со своей командой в управление рестораном грузинской кухни «Счастье». Ресторан сменил собственников и требовал изменения формата работы после кризиса в 2014 году.Спустя 2 года, ресторан вышел в Топ 3 лучших ресторана города по версии TripAdvisor и Flamp. Из небольшой команды выросло еще два проекта: Кондитерская «Pastel», на текущий момент выросла в сеть кондитерских в Тюмени и гастробар «Молодость» За 3 дня открытия гастробара о «Молодости» узнал весь instagram Тюмени. И full booking на месяц вперед. Уникальный опыт в Тюмени, где культуру гастрономии меняют энтузиасты, заряженные верой в город и любовью к делу. В конце 2019 года Татьяна переезжает из Тюмени и год набирается опыта в системах диагностики команд у лучших мастеров в Индонезии, живя на острове Бали. Этот остров отличает высокий уровень гастрономии, ведь рестораторы со всего мира стремятся открыть свое место на острове мечты, на берегу океана. Было интересно изучить опыт построения и управления в стране с другой культурой и менталитетом, а так же делиться этим опытом с рестораторами в консалтинге.Вернувшись в Россию Татьяна продолжила путь ресторатора из города Сочи. Этот город обладает огромным, неразвитым потенциалом, который интересно раскрывать, используя опыт с Бали. Так появилась компания «UP FAMILY», которая объединила профессионалов со схожими ценностями из разных городов России, готовых вкладывать свое сердце в ресторанную среду страны.
Москва
Основатель лаборатории CRM-маркетинга CIFRA.lab
Уфа
Ресторатор
Основал одну из самых крупных сетей ресторанов в Республике Башкортостан. Открыты и успешно работают 25 различных предприятий питания. (Уфа, Казань, Стерлитамак) От ресторанов премиум класса, пабов и винных баров до сети пиццерий. Образование: Уфимский государственный нефтяной технический институт. Всероссийский финансово-экономический институт. Бизнес школа Сколково. Будучи студентом 4 курса, Сергей устраивается на работу кафе "Баскин Роббинс" в 1999 году. В 2007 году основал свою сеть ресторанов и кафе, и открывает сразу три проекта. За 11 лет открыто более 30-ти проектов, штат компании 500 человек. В начале сентября 2018 года Сергей Белкин запускает самый крупный и известный гастрономический фестиваль Повольжья "ЕСТЬ!". 30 участников (заведений) и 37 тыс гостей. 2019 год – второй фестиваль собирает уже более 80 000 гостей и более 50-ти участников.
Сергей Белкин это:
- Ресторатор года (bUffet, 2009);
- Лучший молодой предприниматель в индустрии питания (2010);
- Премия за значительный вклад в развитие малого предпринимательства (2010);
- Лучший молодой предприниматель (Уфа, 2011);
- Финалист конкурса "Предприниматель года" компании Ernst & Young (Москва, 2011);
- Предприниматель года (республиканский конкурс ассоциации организаций предпринимательства в Республике Башкортостан, 2013).
- Постоянный спикер различных мероприятий.
Инвестирует в ресторанный бизнес и успешно консультирует в этой сфере.
Хобби: Горы, путешествия, альпинизм. Хочешь ходить в горы – спроси меня как).
Welcomepro Consulting
Санкт-Петербург
Ресторанный маркетолог с 2007 года. С 2011 по 2017 год - директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г. Владивосток. Основные направления деятельности – маркетинг и аналитика. Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest и компании Welcomepro.ru (крупнейший игрок по обучению и консалтингу в ресторанной индустрии России). Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане. С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70 проектов по всей стране. Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля, постоянный участник-спикер ПИР. Методиками Welcomepro и Mozg.Rest пользуются более 200 ресторанных компаний по всей России, включая таких игроков, как «Кофемания» (Москва), DreamTeam (СПБ), Супра (Владивосток), Мадъяр (Краснодар), Чайхона N1 (Москва), London Group (Сочи), Узбечка (Саратов) и многие другие.
Riesling Boys
Москва
Шеф-повар
Ольга Морозенко — выпускница поварской школы Ragout и консультант по здоровому питанию, финалистка кулинарного шоу «МастерШеф», а еще — шеф нового ресторана «Крым мой». Телеведущая программы Новое Утро
Meatarea CHUCK, Holy Ribs
Санкт-Петербург
Сооснователь, бренд-шеф
Начинал с работы на кухне детского лагеря. Прошёл путь от мытья посуды и простейших заготовок до владельца собственных ресторанов.
Карьера развивалась стремительно и началась активная работа в таких проектах, как: Макаронники, Место, Umao, Tawny и наконец привела к открытию собственных ресторанов : Meatarea CHUCK , Holy Ribs, Brewman & Redman’s Kitchen.
Идейный вдохновитель и шеф-повар именного кулинарного шоу на Youtube-канале Redman’s Kitchen.
Один из лучших мясников страны. Регулярно проводит мастер-классы по приготовлению стейков и блюд из мяса в Санкт-Петербурге и всей стране
Чайхона P.Love
Казань
Директор и владелец
Свою карьеру Нурислам начал в 14 лет, когда пришел помощником официанта в закусочную в солнечном Ташкенте.
В 18 лет переехал в Казань, где работал барменом, потом менеджером, затем управляющим.
На данный момент, в свои 34 года Нурислам имеет 8 ресторанов, 1 корнер и собственную службу доставки, также в процессе строительства еще 3 новых ресторана.
italy&co. (ex. Italy Group)
Санкт-Петербург
Сооснователь и идейный вдохновитель ITALY GROUP.
Начинал свой карьерный путь в Италии, где в течение 5 лет работал в заведениях Сан-Марино, Милана, Пьемонта.
С момента открытия первого ресторана Italy в 2010 году является концепт-шефом итальянского направления группы.
В 2019 году закончил обучение по программе «Практикум» в бизнес-школе «Сколково». Топ-менеджер года в категории «Ресторанный бизнес» по версии газеты «КоммерсантЪ» (2018).
Ginza Project
Москва
Партнер и генеральный директор
Управляет всеми московскими и региональными проектами Ginza Project, основатель и бренд-шеф ресторана «Рыбторг». Профессиональный опыт — более 20 лет корпоративного управления в медийных, телекоммуникационных и IT-компаниях, среди которых «НТВ Плюс», АКАДО, «РИА Новости» и другие. Родился в 1973 году в Москве. В 1996 году окончил Институт (школу-студию) имени Вл. И. Немировича-Данченко при МХАТ имени А. П. Чехова по специальности «Продюсер исполнительских искусств». Позднее получил сертификат по маркетингу в The City University of London.
Коммуникативное агентство «Аппетитный Маркетинг»
Москва
Сoвладелец
Опыт работы в области PR и рекламы у Марии – более 15 лет. В ее профессиональной биографии – позиции сопредседателя оргкомитета музыкального фестиваля России, СНГ и стран Балтии «Пять звезд», генерального директора продюсерского центра Константина Меладзе, PR-директора Zeppelin Production, работа в исполнительной дирекции конкурса «Евровидение-2009».
В настоящее время Мария Тюменева – генеральный директор агентства «Аппетитный маркетинг» – самой динамичной и быстроразвивающейся компании в области гастрономического PR. В портфолио агентства – более 80 успешных кейсов продвижения ресторанов и баров. Разработаны такие актуальные темы, как PR-стратегии, гастрономический PR, личный PR шеф-поваров/барменов/рестораторов, консалтинг ресторанных проектов.
Torro Grill & Wine Bar, Boston Seafood & Bar
Москва
Управляющий партнер сети ресторанов
Карьеру в ресторанном бизнесе начал в 1989 году. С 2004 по 2006 гг. занимал должность концепт-шефа в управляющей ресторанной компании АРПИКОМ. Стажировался в Германии, Франции, Испании, Швейцарии, Чехии, Норвегии. В настоящее время является управляющим партнером и бренд-шефом сети ресторанов Torro Grill & Wine Bar, Boston Seafood & Bar. Член Национальной гильдии Шеф поваров, преподаватель в бизнес школе RMA с 2005 по 2015 г.
Проект Torro Grill & Wine Bar успешно существует на рынке с 2007 года. На сегодняшний день в Москве под собственным управлением работают 5 ресторанов и 2 по франшизе. Еще два ресторана по франшизе работают в Магадане и Воронеже.
Проект Boston Seafood & Bar работает на рынке с 2013 года, а в 2018 открылся второй ресторан. В компании трудится около 450 сотрудников. В 2017 году ресторан Boston на Лесной получил международные сертификаты по стандартам ISO 9001:2015 ISO 22000:2015. Это первый случай в практике России и Европы.
Семья грузинских ресторанов «Супра»
Владивосток
Владелец
Известный ресторатор и создатель гастрономического бренда Владивостока. В настоящее время: семья грузинских ресторанов «Супра».Основатель и идейный вдохновитель таких громких дальневосточных проектов как Паназиатский ресторан Zuma, грузинские рестораны «Супра», космическая кофейня «Мидия», общероссийский фестиваль камчатских крабов «Держи краба!». Спикер на крупных региональных и федеральных бизнес-форумах (Gastreet, МедиаСаммит, КомбатФорум). Выпускник ExecutiveMBA и бизнес-школы SKOLKOVO. Обладатель "Пальмовой ветви" в номинации "Топ-менеджер 2019 года", яхтсмен.
Чайхона №1
Москва
Бренд-амбассадор холдинга Restart Vasilchuk Brothers
Уже пятнадцать лет Елена занимается построением и развитием корпоративной культуры и внутрикорпоративных коммуникаций в разных компаниях.
С данным направлением, тогда ещё только зарождавшимся в Российских компаниях, Елена начала работать с 2004 года в ФК УРАЛСИБ.
Далее работала в ГК «МИАН» на должности руководителя отдела по развитию внутрикорпоративных коммуникаций, а затем перешла в системный интегратор «АСТЕРОС», где занималась развитием и усовершенствованием корпоративного сегмента.
В послужном списке Лены присутствуют следующие масштабные проекты: внедрение краудсорсинговой платформы в ОАО «РЖД», построение в внутрикорпоративных коммуникаций в PR-агентстве «АПОСТОЛ».
С 2015 года и по сегодняшний день Елена руководит и развивает направление корпоративных коммуникаций холдинга Restart Vasilchuk Brothers ( ранее - ГК «Чайхона№1») и является бренд-амбассадором холдинга. 24 часа в сутки 7 дней в неделю она отдает всю себя поддержанию корпоративного духа и построению уникальной для России корпоративной культуры #мынамы.
В конце 2017 года владельцами холдинга было принято решение включить Елену в Партнеры холдинга. Помимо своей основной работы, Лена входит в состав соучредителей инновационного сообщества Vmeste 1000, направленного на поддержку проектов, полезных городу и гражданам. Является действующим амбассадором Забега Корпораций и представителем амбассадоров Министерства счастья.
В 2018 году получила специальный приз «За модель корпоративного счастья» в конкурсе «Деловые женщины 2018» по версии E&Y.
Все своё свободное время и полученную прибыль Лена инвестирует в свой авторский проект, посвящённый развитию и модернизации HR деятельности в России под названием «Pop UP HR».
Каждый день Елены начинается с фразы : «Сегодня надо успеть все, и ... я не иду на работу!», ведь любимое дело не может быть работой - это часть жизни, как семья. Для Лены , как и для любой успешной, умной и уверенной в себе женщины , очень важно ставить перед собой амбициозные цели и задачи : «Я не знаю как, но я это сделаю!».
Handmadefood
Москва
Теле/радиоведущая
Профессиональный путь Елены по праву можно назвать длинным и увлекательным, от работы стилистом в Италии, автором в российских глянцевых журналах, до ведущей на телевидении и создания авторских проектов.
Опыт работы fashion-стилистом и в последствии пиар-директором легендарного центра красоты Aldo Coppola воспитал в Елене прекрасный вкус и знание многих организационных процессов в индустрии моды и красоты,
что в последствии принесло плоды и в работе на телевидении.
В арсенале Усановой сотрудничество с телеканалами СТС-Москва, MTV-Россия, ТНТ, TLC Discovery. На MTV ведущая начала пробовать себя в качестве продюсера.
Так родились авторские программы Усановой - Hand Made, «Охотники за модой», «Путевка в жизнь», «Гид по стилю». В скором времени был создан собственный интернет-портал - Handmadefood.
С этого проекта в жизнь ведущей плотно и надолго вошла любовь к еде, ее приготовлению, и, конечно, к ресторанам и всему что связано с индустрией питания вне дома.
Сегодня Елена продолжает вести свой интернет-проект. Активно работает ведущей.Является экспертом в оценке сервиса индустрий красоты и HORECA.
Ведёт блог «Как надо» в ОК (https://ok.ru/kaknado) и авторское шоу на радио Мегаполис FM 89.5.
HURMA Recruitment, Creative Search
Москва
Эксперт ресторанного рекрутмента. Директор и совладелица агентств HURMA Recruitment и Creative Search
В ресторанном бизнесе порядка 14 лет. Начала свою карьеру с позиции официант в ресторане "Фасоль" на Гороховой улице в Санкт-Петербурге, далее выбрала направление HR в ресторанном бизнесе. Открывала как HR сеть ресторанов «Две палочки» в Москве, возглавляла отдел персонала сети баров «Дорогая, я перезвоню..,», HRBP «TGI Fridays», «Costa Coffe», возглавляла отдел персонала пятизвездочного отеля «Mistral Hotel & SPA».
С 2014 года управляет собственными кадровыми агентствами и ведет консалтинговые проекты.
Преподаватель нескольких профессиональных курсов в России, Украине, Казахстане и Польше.
Автор книги «Охота за талантами. Оружие и 77 способов его применения».
Bazar Family
Москва
Основатель ресторанной группы Bazar Family (сеть «Винный базар», бар «Танцы. food&people» и гастробар «Игристый»).
В 2014 году стала первопроходцем, открыв первый в Москве винный бар с демократичными ценами и отсутствием винной карты.
Евгения убеждена, что винные бары живут уютными разговорами, теплой атмосферой, улыбками, шумными компаниями и праздниками. За 6 лет ей удалось создать 9 ярких ресторанных проектов, каждый из которых наделен собственной душой и атмосферой.
Каждая неделя, каждый месяц – это всегда шаг вперед. Мы задаём моду на винные проекты с демократичными ценами, танцами и игристым.
Мы задаём тренды и продвигаем их!
Milimon Family Company
Самара
Совладелец и генеральный директор
Совладелец и генеральный директор ресторанного холдинга Milimon, член Наблюдательного Совета Профессионального Ресторанного Альянса «РЕАЛ».
Евгений закончил Самарский государственный аэрокосмический университет, однако, своим направлением выбрал не «самолётостроение», а рекламный бизнес, чувствуя необходимость в реализации творческого потенциала.
Создал собственное креативное агентство «Солярис», которое за 8 лет работы превратилось в крупный рекламный холдинг «Конфедерация».
Параллельно, в 2007 году, совместно с супругой и братом, запустил на самарском рынке службу доставки блюд японской кухни «СъелБыСам». Оценив перспективы развития в сфере HoReCa, полностью переключился на ресторанный бизнес.
Сегодня в арсенале ресторанного холдинга Milimon 32 предприятия в 4 городах России.
Рестораны: «Ваще огонь», Robbi, Bootlegger Muzcafe, «Пряный Барашек», «Кембридж», «Omni Чайхана», «Бенджамин», «Софи и Аннабель», «Чиполучо» (лауреаты премии «Пальмовая Ветвь»), «Чайхана Зира», #HELLOASIA, Burgerbrod, сетевые проекты «СушиПорт» и «СъелБыСам».
Евгений динамично развивает свой семейный бизнес и ресторанную отрасль родного города. Один из новых проектов, детали которого находятся в процессе обсуждения, - организация масштабного всероссийского пивного фестиваля в Самаре, по аналогии с фестивалем «Октоберфест».
560 Bistrot
Сочи, горный курорт Роза Хутор
Шеф-повар
В 2010 году, когда Евгений учился на механическом факультете, пошел работать в местный суши бар. Потом был московский ресторан пан-азиатской кухни "Шатуш", где трудились повара-китайцы. Козубов поставил на себе эксперимент: всю неделю питался вместе с ними, чтобы понять философию их кухни. После работал в московском ресторане PROBKA.
В конце 2014 года переезжает в Петербург. Прожив там два года Евгению поступает предложение быть шефом райдер-бара в горах Красной Поляны. По окончанию проекта, становится шефом в новом проекте White Rabbit Family в Сочи - ресторане "Плакучая ива". Работая в холдинге WRF, познакомился с мировыми шефами, обладателями звезд "Мишлен".
В 2018 возглавил кухню ресторана Hunt (Санкт-Петербург). В этом же году стал участником первого сезона Crimean Chef Battle, где главным призом была стажировка в ресторане с тремя звездами "Мишлен". На этом конкурсе занял первое место. Проекты : Hunt спб Cafe Krasnodar Краснодар.
На сегодняшний день является шеф поваром 560 Bistrot Сочи, Роза Хутор. Основное направление, на которое делает упор - вкус продукта с минимальным добавлением соусов, любит работать с рыбой, морепродуктами и сезонными продуктами Краснодарского края.
LavkaLavka
Москва
Управляющий партнер ресторана LavkaLavka
До 2013 года занимался различными проектами в области девелопмента. Как сам шутит «помогал строить Москву».
В 2013 году, вместе с фермерским кооперативом LavkaLavka задумали создание первого фермерского ресторана в Москве и в мае 2014 благополучно осуществили его открытие.
Инвестор и управляющий. Гастроэнтузиаст, любитель вкусно поесть.
Считает, что через честную еду, можно изменить мир. Увлекается волейболом и горными лыжами. Отец троих замечательных девочек.
Рестораны Jobs, Osteria della piazza Bianca, Osteria numero Uno
Москва
Владелица
Галина Дувинг – московский ресторатор, основатель и владелица ресторанов Jobs, Osteria della piazza Bianca. За ее плечами такие проекты, как винотека Dissident, Loft, Osteria numero Uno, Osteria nel Parco, бар «Порт», «Итальянец», «Баба Марта», «Нальчик», остерия «У Сальваторе». Галина первой в Москве открыла болгарский ресторан и итальянскую остерию. В своих национальных ресторанах всегда работала с иностранными поварами.
За годы работы Галина Дувинг убедилась, что ресторанный бизнес органичен для женщин. При правильной организации он позволяет максимально реализовать все устремления современного человека – от финансовых до образовательных. Галина регулярно читает лекции и помогает женщинам на этапе стартапа. По ее мнению, нормальный срок работы проекта – вечно, но, минимум 10 лет. Для этого необходимо создать команду из лучших специалистов и быстро реагировать на меняющиеся запросы аудитории.
В детстве Галина Дувинг мечтала стать супергероем и удачно воплотила идею в жизнь, самостоятельно построив несколько ресторанов. В будущем планирует полететь в космос.
Из земных планов – возобновить работу ресторана Osteria numero Uno.
«Деловая женщина России 2015».
Metropol Hotel Moscow
Москва
Бренд-шеф, совладелец
Общий рабочий стаж 23 года.
Бренд шеф отеля «Метрополь» и ресторана «Савва»
Признан в 2018 году «Лучшим Бренд-Шефом отеля России» по версии гастрономического гида «Gault&Millau» ( Франция)
Ресторан «Савва» не раз был признал лучшим рестораном при отеле,
награжден 4 колпаками от гида «Gault&Millau» и «La Liste» ( Франция)
Из Эстонии, работает в Москве 6 лет.
Работал в Дании, Финляндии и Германии.
Снимался в знаменитом кулинарном шоу "МастерШеф. Дети"
Имеет свой собственный проект-гастро бар «TAR TAR köök+baar» в Таллине, Эстония
www.tartar.ee
Bellini Group
Красноярск
Ресторатор, соучредитель группы компаний Bellini Group, который насчитывает более 34 успешных ресторанных проектов.
Директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, в состав которого входит две кафедры. В том числе высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE, запуск которой планируется на сентябрь 2019 года.
Алексей Горенский закончил Сибирскую Аэрокосмическую Академию по специальности Экономика управления на производстве. Тогда был запущен первый бизнес, абсолютно не связанный с общепитом - производство полиэтиленовой упаковки.
Позже появилась идея открыть свое кафе.
Совместно с партнерами в проект было вложено порядка 40000$, которые окупились уже за полгода.
Так, в 2004 году, появилась первая кофейня «Крем», которая положила начало большому пути холдинга Bellini Group.
Сейчас в Bellini Group работает более 2000 сотрудников. Годовой оборот компании 2 млрд.рублей.
Ресторанная группа Dreamteam
Санкт-Петербург
Владелец
Ресторанная группа .Dreamteam, под предводительством Алексея Бурова, включает в себя такие заведения, как: Smoke BBQ, Smokey Bones, «Фарш и Бочка», «Траппист», «Траппист Москва», «Форно Браво» и «Пивная карта», а также крупнейший барбекю фестиваль России - Smoke & Fire.
Родился и вырос в Санкт-Петербурге. Окончил факультет журналистики СПбГУ. Еще третьекурсником, совместно с партнером Павлом Кокковым, запустил свой первый проект – дисконтную систему «Пивная карта». Позже она переросла в большой розничный и оптовый проект. Именно Алексей и Павел фактически заложили основы пивной культуры в России, а затем познакомили рынок с популярнейшим ныне барбекю. Буров учился и стажировался в SWISSAM, на пивоварнях Budels (Брабант, Голландия), Oud Beersel (Брюссель, Бельгия), а также в Freedmen\'s BBQ (Остин, США). Предпочитает бельгийские ламбики и ценит вина Калифорнии. Активно интересуется локальными продуктами, а также пивом, вином и дистиллятами, которые делаются в России. Алексей свободно говорит на английском и испанском языках.
Юридическая фирма «Гриц и партнеры»
Москва
Адвокат, управляющий партнер Юридической фирмы «Гриц и партнеры»
Дмитрий Гриц практикует право 11 лет, оказывает юридическую поддержку бизнесу. Команда юридической фирмы «Гриц и партнеры» включает в себя специалистов разного профиля: от сопровождения сделок до представительства в суде по делам компаний и граждан.
Дмитрий является кандидатом юридических наук, Директором Института бизнес-права Университета имени О.Е. Кутафина (МГЮА) и преподавателем Кафедры практической юриспруденции.
С 2009 года Дмитрий проводит правовые тренинги и читает лекции для повышения юридической грамотности граждан, он – создатель и тренер курса «Право на каждый день».
В 2014 году был спикером конференции TEDx с темой «Право знать выгодно». А еще Дмитрий Гриц – преподаватель курса «Правовые основы и юридические практики работы с криптовалютой и блокчейн-проектами» в РЭУ имени Г.В. Плеханова, преподаватель-эксперт Московской школы управления «Сколково» с авторским курсом «Юридический краш-тест бизнеса», бизнес-школ Fashion Factory School, Novikov School, Персона Lab School, «Нетология», Мегапрорыв и «Фоксфорд». Спикер форумов Be-In Open, 4LegalForum и «Перспектива».
Кроме того, Дмитрий – идеолог и актер YouTube-проекта «Адвокач», который он реализует совместно с «Тинькофф-журналом». А так же организатор первого в России правового диктанта для предпринимателей.
Kumpan Coffee
Уфа
CEO, основатель и идейный вдохновитель восьми уникальных Kumpan cafe.
Кумпан более 18 лет в кофейном бизнесе и за это время достигнуты отличные результаты. Бариста компании последние три года были чемпионами по приготовлению кофе в соревнованиях представителей регионов Поволжья и Урала.
«Кумпан Кофе» – это настоящий семейный бизнес. И все сотрудники тоже считаются частью большой семьи Кумпан. Эта фамилия переводится с немецкого как друг, компаньон, и они действительно стараются быть настоящими друзьями для гостей.
Компания находится в постоянном поиске лучших сортов кофе, ищет новые, интересные вкусы. Именно поэтому гости часто говорят об уникальности продукта. Ведь представители фирмы сами ездят на плантации, общаются с трейдерами. А блюда в сети Kumpan Cafe приготовлены по оригинальным рецептам, которые привозятся из путешествий по разным странам. Здесь следят за тем, чтобы всё всегда было по-домашнему вкусно и по-ресторанному красиво оформлено. И хотят, чтобы жители Уфы получали лучший продукт мирового уровня.
Сейчас компания – крупнейший обжарщик кофе в регионе. В кафе он всегда свежий и по-особенному вкусный. Кофе от Кумпана – это не просто кофе. Прежде всего, это философия, по которой гость получает лучшую чашку и лучшие эмоции.
Михаил Кумпан считает, что для того, чтобы стать успешным предпринимателем, нужно много работать, причём в первую очередь над собой, нужно учиться и развиваться.
А ещё надо очень любить свой продукт и людей, для которых ты всё это делаешь.
Brand ambassador
Сергей более 12 лет работает в сфере гостеприимства.
Начал свой путь в TGIF, после чего отработал 10 лет в HURMA Group of Companies на позициях от бармена до шеф-бармена и управляющего.
Сергей - постоянный спикер и участник крупнейших выставок и мероприятий ресторанной индустрии, занимается консалтингом и активно пропагандирует work-life balance.
Сегодня, Сергей является представителем Jim Beam - самого популярного виски в нашей стране, в компании Maxxium Russia.
Ресторанный холдинг BB GROUP
Москва
Ресторатор, основатель и совладелец холдинга BBGROUP. Управляющий партнер клиники Generation family dentistry
Светлана Дробот - ресторатор, совладелец холдинга BBGROUP (рестораны TOKYO SUSHI, Обломов, Osteria di Campagna и т.д). Светлана начала карьеру в финансовой сфере, но вот уже 15 лет находит счастье в ресторанном бизнесе. На сегодняшний день управляет 8 ресторанами. Из последних и самых громких - в 2018 году ее команда открыла ресторан, который полностью отвечает трендам времени - космополитичный азиатский ресторан TOKYO SUSHI на Большой Никитской улице в г.Москва.
Руки ВВерх! Бар и Небар
Москва
Основатель сети баров Руки ВВерх! Бар и Небар
В 2008 году успешно основал нашумевший, Питерский, клубный проект «NEBAR», который в последствии активно шагнул в 8 регионов, в виде франшизы.
В 2012 году совместно с популярным артистом Сергеем Жуковым запустил уникальный в своем роде проект «Руки ВВерх! бар», который моментально влюбил в себя публику из-за неординарной идеи, а именно возвращения посетителей заведения в 90-е.
На данный момент и этот проект успешно развился в франшизную сеть из-за быстроты окупаемости. В процессе своей многолетней работы, Павел сумел вывести уникальную формулу открытия ресторанного заведения в срок до 30-и календарных дней, что не удавалось ранее ни одному ресторатору в России.
Автор концепции и совладелец фуд-холла «Гастрономическая улица strEAT»
Москва
"Максим Попов - совладелец первого фуд-холла в Москве – гастрономической улицы strEAT на Автозаводской, имеет более чем 20-летниий опыт в ресторанном бизнесе.
С 2011 года возглавлял Даниловский рынок, начал работу по его реконструкции и за три года превратил рынок в модный европейский фуд-корт, полностью изменив бизнес-модель рынка.
В 2017-м году открыл собственный проект – фуд-холл “гастрономическая улица strEAT”, объединяющий под одной крышей 44 ресторанные концепции и более 30 кухонь мира без включения рыночной части. StrEAT стал первым в России локальным проектом такого масштаба.
Признанный эксперт ресторанной индустрии, на счету которого успешно реализованные собственные и консалтинговые проекты в направлении гастромаркетов.
Бренд-директор «Ясно Консалтинг».
Новосибирск
Со-автор концепций «Хочу Пури», «Горячий Цех», «Хлеб и Нино», Twenty Two и др.
Ирина окончила Томский государственный университет по специальности «Международные отношения». В 2009 продолжила образовательную деятельность в Новосибирском государственном университете на президентской программе «Маркетинг в системе управления предприятием». Это позволило определить вектор профессионального развития, и уже через год Ирина стала ведущим специалистом в маркетинговом агентстве.
На аутсорсе началось взаимодействие с ресторанной группой «Росинтер Ресторанс». Со временем Ирина закрепила свой потенциал в сегменте HoReCa и приняла предложение стать бренд-менеджером «Росинтер Ресторанс»: в её обязанности входил региональный маркетинг заведений «Планета Суши», Il Patio, «Сибирская корона» и Costa Coffee. Переход в Новосибирскую ресторанную группу позволил получить опыт в ребрендинге и продвижении крупнейших ресторанов города Новосибирска. Ирина получила предложение работать в команде компании «Ресторатор» над репозиционированием сети People’s и принимала участие в создании проекта «Чучвара» и развитии франчайзинга. В работе она всегда применяла грамотные медийные шаги в управлении концепциями.
После успешного запуска обновленных концепций, следующей ступенькой на профессиональном пути стало предложение возглавить брендинговое направление компании «Ясно Консалтинг» и стать со-автором новых брендов «Хочу Пури», «Горячий Цех», Twenty Two, «Хлеб и Нино» (обладателей «Пальмовой ветви» ресторанного бизнеса) и другие.
С 2018 г. Ирина ведет преподавательскую деятельность на базе Университетов и по курсу MBA. Является лидером проектов «Ясно Консалтинг» по концептуальному сервису и digital-продвижению. Сегодня «Ясно Консалтинг» объединяет в себе ряд ресторанных концепций, известных в России и уже за её пределами, которые активно развиваются по франчайзингу.
Руководитель Учебного центра «Кофемания»
Москва
"Бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства, руководитель учебного центра компании «Кофемания», преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС при президенте РФ. Окончила исторический факультет МГПИ им. Ленина, прошла программы профессиональной переподготовки на факультете психологии МГУ им. Ломоносова и в РАНХиГС при Президенте РФ.
В период с 1997 по настоящее время принимала участие в семинарах, тренингах, обучающих программах для менеджеров и бизнес-тренеров ведущих российских и международных тренинговых компаний. Свой путь в индустрии гостеприимства начинала более 20 лет назад в качестве помощника кондитера, официанта, хостес в отеле «Марко Поло Палас». Принимала участие в открытии гостиниц «Марриотт Гранд», «Марриотт Аврора Роял» в Москве и гостиницы «Марриотт Прайя дель Рей» в Португалии. Работала в должности менеджера ресторана, затем менеджера по обучению персонала в гостиницах Марриотт в Москве в течение девяти лет.
С 2006 г. является руководителем учебного центра компании «Кофемания». Принимала участие в подготовке к открытию ресторана «Кофемания» в Нью-Йорке осенью 2016 г. Автор учебного пособия «СЕРВИС В СТИЛЕ CASUAL. Стандарты обслуживания для официантов и хостес ресторана демократичного формата», издательство «Ресторанные ведомости», 2018 г. Входит в список 10 лучших топ-менеджеров ресторанной индустрии 2018 г. первого российского рейтинга от Leaders Club Russia и Ресторатор Шеф. Цитата: ""Люблю говорить с юмором, что работаю в индустрии гостеприимства «с прошлого века».
Пришла я в эту профессию в лихие 90-е, и на первый взгляд это казалось случайностью. Но в жизни ничего случайно не происходит – этот бизнес оказался моим жизненным выбором. Сначала я хотела просто заработать, а потом поняла: это то, что мне по уму и по душе. Профессия привносит огромный смысл в мою жизнь, и, смею надеяться, то, что делаю я, дает смысл и приносит пользу другим людям. Ведь прожить жизнь осмысленно – более интересно, чем просто плыть по течению.
Управляющая компания «Поляна»
Самара
Заместитель генерального директора по правовым вопросам
Заместитель генерального директора по правовым вопросам, управляющий компании «Поляна» (Самара). Работает в юридической профессии 21 год. Как консультант, и как юрист in-house. Входит в юридические рейтинги: ТОП-100 юристов компаний (2010), лучшие in-house юристы (2013).
Лауреат всероссийского конкурса "Правовая Россия" в номинации «Финансовое, налоговое право» (2013), член регионального резерва управленческих кадров Самарской области. Автор статей в журналах «Юрист компании», «Корпоративный юрист» по аренде, налогам, трудовым конфликтам, вопросам судебной защиты.
С 2018 года ведет авторский внутрикорпоративный тренинг о договорах «Что такое договор и с чем его едят». Сопровождает только коммерческие проекты и организации, поэтому отлично знает большую часть проблем бизнеса и способы решения многих проблем. Давно не говорит заказчикам и партнерам: «Так нельзя», а просто ищет лучшие пути достижения нужного результата. Специализируется на сложных вопросах структурирования бизнеса, налоговой безопасности, защиты интеллектуальной собственности, франчайзинге, аренде, лицензировании. Как руководитель юридической функции ставила полный блок правовой работы филиала клубов «Планета Фитнес» в Самаре, холдинга «Регион-63» (300 магазинов алкогольной сети), ресторанной группы «Поляна».
В настоящее время сопровождает проекты развития и безопасности ресторанной группы «Поляна».
Товарищ по HR в «Товариществе рестораторов UnoDosTres»
Санкт-Петербург
Совладелец консалтиновой компании UnoDosTres, консультант по управлению персоналом, бизнес-тренер и коуч. Партнер и куратор бизнес-школы SVCH (Санкт-Петербург). Автор книги «ВСЕ ДЕЛО В ЛЮДЯХ. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду». Более 12-ти лет в сфере ресторанного бизнеса. Образование: факультет экономики и менеджмента СПбГТУ, Heinrich Heine University Düsseldorf, Germany.
Проводит тренинги и консультирует компании по вопросам управления персоналом в ресторанах и отелях, управления бизнесом и стратегией. Оказывает бизнес-консалтинг владельцам сетей в части стратегического и персонального развития, сопровождает бизнес непосредственно в процессе изменений. Автор и ведущий открытых тренингов для рестораторов, менеджеров по персоналу и тренеров.
Сотрудничает с ресторанными холдингами и сетями по всей России и ближайшему зарубежью. Постоянно выступает в качестве эксперта на Международной выставке «ПИР», автор десятков статей по управлению персоналом в ресторане, опубликованных в ведущих отраслевых журналах.
Консультант HR Ателье Елены Морозовой
Санкт-Петербург
"Владелец консалтинговой компании HR Ателье Елены Морозовой Преподаватель Novikov Business School Практикующий HR консультант, помогающий рестораторам строить эффективные отношения с персоналом. Елена начала свою карьеру в ресторанном бизнесе в Екатеринбурге 19 лет назад, и прошла путь в найме от официанта до Директора по персоналу сети ресторанов в Санкт-Петербурге и Москве.
Построила внутрикорпоративный центр управления качеством именно сервисной, атмосферной, эмоциональной составляющей ресторанных процессов. Внедрила систему управления дисциплиной труда, предоставив, наконец, современную альтернативу «системе штрафов». Является признанным специалистом в области построения правильной привязанности сотрудников к организации, при которых они одновременно и любят, и высокоэффективно трудятся. ""Выпускники"" корпоративных менеджерские программ Елены (официанты, менеджеры, су-шефы) - успешно управляют ключевыми ресторанными проектами страны.
Специалист по увольнению: оптимизировала численность компании, сокращения штата более чем на 50%. Разрабатывала для своих клиентов все коммуникации с персоналом в пандемию 2020. В течение 3 лет сопровождала основателя грузинских ресторанов Супра (Владивосток). Строили такие системы работы с персоналом, чтобы яркий эмоциональный сервис был реализован, масштабируем и управляем. Автор онлайн-курса бестселлера для руководителей по навыку управленческого общения: «Говори. Влияй. Управляй»."
Основатель «Ресторанамнадо», Коммерческий директор italy&co. (ex. Italy Group)»
Санкт-Петербург
Коммерческий директор
За 5 лет работы в Italy&co, Евгения смогла построить эффективную и прозрачную систему закупок для ресторанной компании, в которой сейчас существуют 15 проектов в Санкт-Петербурге и Москве. В 2021 году создала компанию «Ресторанамнадо» предоставляющую услугу эффективного управления закупок для сегмента HoReCa.
Евгения начинала карьеру в сети «Чайная ложка», где за 10 лет работы прошла путь от официанта первого ресторана до коммерческого директора сети (75 филиалов по России). Уникальный международный профессиональный опыт Евгения получила во время работы по организации питания во время Олимпиады в Сочи: она отвечала за закупку и логистику основной точки питания гостей в прибрежном кластере Олимпийского парка.
Совладелец Огонёк и ALIBI
Екатеринбург
"Совладелиц самого знаменитого бара Екатеринбурга, о котором говорят по всей России! Евгений начинал как бармен и в чем преуспел, став известным в 2000х годах флейрингистом. После того как его уволили из бара, он с друзьями решил открыть свой и доказать бывшим работодателям, кто круче. И бар взлетел, став одним из самых популярных в городе, не смотря на отсутствие знаний ведения бизнеса. Он сделал ставку на хайп и нестандартный подход.
Сейчас за плечами Евгения много успешных проектов, хотя были и провалы, потому что не ошибается тот, кто ничего не делает. Но настоящий успех к Евгению пришёл в баре Огонек. Бар, о котором говорят, так написано на вывеске. Ведь о Евгении и его хайпе постоянно пишут все федеральные СМИ, а однажды про его акцию снял репортаж Washington Post. И это строило ему всего 1.000р! Евгений подходит к ресторанному бизнесу нестандартно, постоянно выходя за рамки, поэтому невозможно пропустить очередное открытие его бара или вечеринку."
Совладелец и креативный директор
Красноярск
Berrywood Family
Закончил Сибирский Государственный Технологический Университет по специальности "Социальная работа и Психология". Еще будучи студентом увлекся креативной деятельностью и организацией клубных проектов, что по окончании университета привело к профессиональной деятельности в сферах клубной культуры и event-marketing.
В 2010 году совместно с Алексеем Нейманом создал свой первый проект Music Bar Loft, с появлением которого, начинается история создания ресторанной группы Berrywood Family. На сегодняшний день в состав ресторанной группы входят и успешно работают: Tunguska, Булгаков, Franky Woo, Залечь на дно в Брюгге, Залечь на дно Гамбург, Green Villa Pizza, доставка вкусной еды Flyfoods.ru и агентство Berrywood Events.
В 2021 году ресторанная группа готовит к запуску еще три новых проекта.
Руководитель отдела доставки в компании Гриль№1
Барнаул
"Получив высшее экономическое образование свой профессиональный путь в HORECA начала с должности директор ресторана во франчайзинговой сети. Так же за спиной открытие и управление ресторана и бизнес залов в аэропортах по СФО.
Сейчас руководитель отдела доставки в крупной развивающейся сети по всей стране Гриль№1.
За год работы в компании прирост оборота по доставке увеличился на 177%. Успешный запуск доставки в 9 городах. На данный момент 25 действующих ресторана с доставкой."
Эксперт в области ХАССП и СанПиН индустрии общественного питания
Эксперт уникального в России проекта по объединению образования, технологий, ресурсов в области профессионального клининга. Данила начинал свою деятельность в 2001 с продаж решений для гигиены в различных сферах деятельности потребителей. В дальнейшем занялся организацией и непосредственным проведением сложных работ по уходу и восстановлению поверхностей зданий на рынке В2В.
Данила был участником конференций по технологиям клининга в коммерческой недвижимости, принципам НАССР в пищевой промышленности и на объектах сферы общественного питания в городах: Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Хабаровск, Владивосток, Казань, Нижний Новгород, Берлин, Варшава, Вроцлав. На данный момент Данила проводит аудит, обучение и внедрение системы безопасности пищевых продуктов, основанные на принципах НАССР (обязательных в России с 01.01.2021) на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания
За 14 лет юридической практики прошел путь от штатного юриста до собственника юридической компании, входящий в федеральный рейтинг "ПРАВО–300" в категории "Налоговое консультирование и налоговые споры".
Как налоговый юрист сэкономил клиентам более 450 млн руб. налогов, прошел 52 выездных и камеральных налоговых проверки, создал безопасные юридические модели для 34 средних бизнесов в различных сферах. В портфолио Владислава есть успешные кейсы по структурированию ресторанных групп, а также опыт создания судебных прецедентов в области налогообложения общепита. Среди клиентов - такие известные ресторанные группы, как Bellini Group и 075 GROUP Организатор собственной налоговой конференции «Налоговая весна», соавтор уникальных образовательных иммерсивных тренингов ("Откройте, полиция!", "Допрос в налоговой") и настольной игры на тему налогов ("Откройте, налоговая!").
Постоянный спикер налоговых конференций России.
Сооснователь и эксперт Школы защиты бизнеса (shzb.ru)
Владелец кондитерской «Волга Эклер».
Основатель проекта @tut_proservice
Высшее юридическое образование , и все же 15 лет в индустрии гостеприимства. Первый опыт , в качестве официанта в Группе Компаний Аркадия Новикова- ресторан Весна. Поработать с шефом Бруно Марио, и выжить-сотрудникам с региона не понятна такая нереальная преданность и отдача профессии. Была задача расти с профессионалами.
Далее 15 лет развития и прекрасной работы: •Ginza Holding •Novikov Group. В 2019 году с мужем Дмитрием Богодяж открыли в Тольятти кондитерскую «Волга Эклер».
На данный момент работает Сервис Тренером в Самарской области. Задача и миссия: войти в образовательную среду региона в качестве спикера и внедрять сервисный подход в образовании, создавать комьюнити, повышать культурный код города, качнуть регион.
Родился 3 июля 1988 года в Омске.
Выпускник Сибирской автомобильно-дорожной академии по специальности "Инженер-строитель".
В 2009 году во время учебы в институте основал компанию по продаже кофе в заведения общепита и офисы.
В 2013 году в Омске были открыты: производство по обжарке кофе и небольшой магазин на 40 м2 для продажи свежеобжаренного кофе. В магазине было решено продавать также кофе с собой, что перевернуло весь вектор развития бизнеса. Работа b2c больше подходила под дух компании, чем работа b2b. Компания полностью переориентировалась на развитие кофеен за несколько лет практически полностью свернула свое оптовое направление. В 2015 году открыта первая кофейня за пределами Омска - в Калашном переулке в Москве.
Виктор также является одним из совладельцев бара "Свое место", летних омских фестивалей "Свое лето".
Маркетолог, основатель и CEO агентства цифровых коммуникаций KURAGA.
Автор онлайн-курса "Ресторанный маркетинг" на Skillbox.
Опыт в маркетинге более 10 лет, портфель клиентов насчитывает более 200 проектов, в том числе из ресторанного бизнеса (Krispy Kreme Russia, Сеть бургерных #FARШ, Сеть баров «Винный базар», Центральный рынок на Маросейке, StandUp Store Moscow, Hurma Insider, Hurma Recruitment, РЕАЛ, One Door Community, Meat Puppets Bar, Русалочка суши, Дорогая, я перезвоню, Танцы, Игристый, Русалочка, Riesling Boyz и другие), партнерские проекты онлайн-школа ресторанного бизнеса Restoran Media, онлайн-школа по психологии My Shadow, Арт-Усадьба и другие.
В 2019 году открыл в Санкт-Петербурге собственный ресторан Commons, в котором готовит из продуктов частных ферм Ленинградской области. В первый же год работы, не смотря на пандемию, поднялся с ним на 9 место в списке лучших ресторанов Петербурга и вошел в список 50 лучших ресторанов России по версии премии WHERETOEAT.
Стажировался в мишленовских ресторанах Швеции, Норвегии и США. Обучался в Le Cordon Bleu в Париже, International Culinary Center в Нью-Йорке, Бизнес-школе Swissam и кулинарном центре Brightwater (США). Работал шеф-инструктором в Бизнес-школе Swissam, Novikov School и кулинарном центре Brightwater (г.Бентовиль, США).
Более 7 лет ведет собственные передачи на Телеканале Еда и снимается для других телевизионных и online проектов. Разрабатывал меню и гастролировал в десятках ресторанов по всей России от Сочи от Южно-Сахалинска Выпускник Экономического Факультета СПбГУ.
Владелец маркетингового агентства "Хайпович", приглашенный спикер по маркетингу в СевГУ, МГУ и РЭУ Им.Плеханова в Севастополе.
Профессиональный путь начал в 20 лет устроившись на работу PR-менеджером на завод металлоконструкций ОЗМК. Получив опыт в течении 2-х лет работы, переехал из маленького города на Урале в Севастополь - без друзей, родственников и знакомых.
За 6 лет в Севастополе прошел путь от маркетолога в пятизвездочном отеле Аквамарин до владельца проекта по ресторанному маркетингу "Хайпович".
Автор 3-х книг по маркетингу "Тренды маркетинга 2040 года", "Вся правда о хайпе в соц.сетях" и "7 хайп идей для HoReCa". Все книги можно купить на ЛитРес. Из-за того, что мы ведем бизнес в Крыму (А это санкции на таргет в инстаграм, фейсбук, гугл и т.д), нам приходиться выдумывать уникальные методы привлечения внимания. Команда "Хайпович" дает стабильный рост прибыли своим клиентам благодаря отработанным механикам классического интернет-маркетинга и вирусных акций в соц.сетях.
Правила конкурса
×
1 февраля - 30 апреля
приём заявок (Минутное видео для спикеров - о себе и теме выступления, для шефов - о себе и с презентацией готового блюда)
1 мая - 15 мая
голосование на сайте
17 мая
объявление шорт-листа из 10 народных шефов и 15 народных спикеров, набравших больше всего голосов.
18 - 23 мая
общение претендентов из шорт-листа с организаторами GASTREET по видеосвязи
25 мая
объявление финалистов: 3 спикера, 1 шеф-повар, которые бесплатно едут на GASTREET (проживание, перелет, билет на ивент) и выступают на профильной образовательной площадке.
все участники шорт-листа, не прошедшие в финал, получают промо-код на покупку билетов ПРОФИ/ШЕФСКИЙ по стартовой цене
3 - 5 июня
выступление финалистов на GASTREET. Жюри из амбассадоров оценивает выступления народных спикеров.
По итогам оценки победитель в номинации «Народный спикер» выступит на главной сцене 5 июня. «Народный шеф-повар» автоматически выступает на площадке CHEF street согласно расписанию площадки.Услуги оказывает Общество с ограниченной ответственностью «СИРОККО»
354000, ул. Грибоедова, д 10Б. ИНН 2320238493, ОГРН 1162366052705
