Работаем с клиентской базой и настраиваем CRM-маркетинг.

• Возможности и инструменты CRM-маркетинга.
• Рабочий Email-маркетинг.
• Аналитика и персональные предложения.

Никакие новые техники не взлетают, если ключевая команда застряла на прежнем уровне ответственности и мышления. А нам надо дальше! А нам надо разрешать сложности. Нам надо меняться. Бизнесу надо больше и по-другому!

Команда, которая меняется вместе с владельцем - мечта каждого руководителя. Хочу, чтобы подхватывали. Хочу Кайдзен. Хочу инновации. Хочу передовые практики. Хочу больше ответственности. Больше автономии. Хочу горящих глаз. Возвращаюсь с GASTREET, надо внедрять, а они… такие верные, но в страхе, спазме, «на старых лыжах» и сопротивлении.

• Почему даже у сильных рестораторов часто команда застревает в прежних ценностях верности и исполнительности?
• Можно ли сохранить «родную» ключевую команду руководителей и растить с ней бизнес далеко и долго? А когда нужно «поменять коней»?
• Разрыв в уровне ответственности между лидером и ключевой командой. Почему менеджмент «выключается», остаётся на уровне преданных порученцев и как это изменить?
• Есть ли вклад лидеров в то, что команда не растёт? (Спойлер: есть, и я объясню какой именно!)

Бар-менеджер коктейльного бара Imbibe!
Соавтор проекта 101.

Шеф-повар модного Lino Bistro, открывшегося на Остоженке в декабре 2021 года в тандеме с ресторатором Светланой Дробот. Ранее Григорий открывал и возглавлял Cutfish. Долгое время работал в команде WFR (Chicha, Chef's Table).

Генеральный директор

People partner

Генеральный директор

16 лет углубленно изучаю азиатскую кухню, стажировался и учился в Японии ( JApanese Culinary Institute) Таиланде, Камбодже, Сингапуре, Китае, Гонконге, аттестованный специалист японской организации World sushi skills, призер соревнований по японской кухне. Совладелец собственных проектов азиатской кухни и создатель производства соусов и паст для азиатской кухни Thai Chef.

В 2012 году начала работать в ресторанной индустрии в г. Красноярске, там была реализована первая программа лояльности с автоматизацией маркетинга.

С 2016 году, после переезда в Москву разработала для компаний в России и стран СНГ более 40 программ лояльности. В том числе для компаний: Black Star, Кофемания, Skolkovo, Mybox, Кумпан кофе, Ninja Pizza и др.

В 2020 году создала лабораторию CRM-маркетинга CIFRA.

«10 лет назад начал свой карьерный путь в Санкт-Петербурге. Прошел путь от барбека до бар-менеджера, сейчас занимаюсь консультированием и участием в открытии баров.

В разгар пандемии с Денисом Саяпиным запустили гуманитарный проект по работе с себестоимостью, целью которого было создавать актуальные и утонченные напитки до 101 рубля.

Помимо этого:

• Экс колумнист портала Bartenders School by Bacardi Martini
• Преподаватель школы Bartenders FAQtory
• Бар-менеджер французского коктейльного бара Santé»

Ресторанный навигатор
Москва

Автор проекта «Ресторанный навигатор», издатель проекта анонимной ресторанной критики Insider.Moscow
В декабре 2014 Михаил запустил проект Insider.Moscow, как блог о ресторанах, в котором публиковались рецензии таких авторов как Татьяна Толстая и Евгений Гришковец. Михаил верил, что развитие ресторанной индустрии невозможно без профессиональной критики и рецензии его авторов и его самого получали сотни тысяч просмотров в первые несколько дней и десятки тысяч репостов в социальных сетях.
В 2019 году проект был закрыт, а Михаил представил публике свой новый рейтинг «Ресторанный Навигатор», где отказался от резкой критики в пользу полноценного справочника в оценками по модели легендарного Zagat. В книгу вошли более более 1200 ресторанов Москвы и на данный момент уже вышло пять выпусков, включая первый объемный гид на английском и китайском языках. Сейчас «Ресторанный навигатор» – единственный в России печатный ресторанный рейтинг, который оплачивает свои чеки самостоятельно и постоянно обновляет данные по тысяче ресторанов Москвы.

Дарья Сытина более 19 лет работает в ресторанном бизнесе:

• знает этот бизнес изнутри;
• начинала свою карьеру как официант, бармен в ведущих ресторанных холдингах Петербурга, таких как Probka Family, Italy Group;
• в 2015-2017 гг. была первым HR-менеджером Italy Group и занималась построением с нуля всей корпоративной культуры и системы обучения сотрудников;
• в 2017 закончила бизнес-школу IMISP по курсу «Управление человеческими ресурсами»;
• в 2019 закончила институт коучинга NWCU по курсу «Коучинг в бизнесе»;
• с 2017 по настоящее время Дарья занимается частной практикой и консультирует бизнесы по управлению персоналом, проводит тренинги по человечному сервису и интеллигентным продажам;
• является профессиональным коучем и занимается обучением и развитием руководителей;
• в 2020-21 гг. Дарья провела авторский курс для предпринимателей «Лаборатория Сервиса» при поддержке Министерства инвестиционной политики Новгородской области.

Среди клиентов и партнеров Дарьи:
- Remy Kitchen Bakery, Cutfish, Рестораны Раппопорта, Чайхона N1 Тимура Ленского - г. Москва
- Subzero, Кузня, Сад, География, Кидо, Хачапури и Вино, Ферма Бенуа, Made in China, Пуд Хлеба и другие - г. Санкт-Петербург
- La Veranda Family - г. Анапа

Артём Гребенщиков очень круто подбирает качественные локальные продукты, уникальные вкусовые сочетания и постоянно совершенствуется в гастрономии и вине.

В ресторанном бизнесе с 2000 г., в должности шеф-повара с 2005 года. Является тренером национальной российской сборной WorldSkills, которая в 2019 году заняла 1 место на чемпионате мира в Казани, показав лучший результат среди 46 стран участников, а также в 2021 - золото на чемпионате EuroSkills в Австрии.

• Лучший шеф-повар 2018 и 2019 года по версии ресторанной премии Where To Eat.
• Лучший шеф-повар 2018 года по версии издательства GQ.
• Лучший шеф-повар 2017 и 2018 года по версии Премии «Топ-100 ресторанов Петербурга».
• Спикер российских и международных гастрономических конгрессов, таких как, Madrid Fusion 2020.

На данный момент Артём является шеф-поваром и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. Ресторан неоднократно входил в тройку лучших ресторанов Санкт-Петербурга и пятерку лучших ресторанов России.

HURMA Group of companies
Москва

Предприниматель. Ресторатор. Основатель HURMA Group of Companies. Идейный вдохновитель и со-организатор Gastreet — International Restaurant Show Автор бестселлера «Мой бар - мои правила».
Дмитрий Левицкий родился 17 мая 1976 года в Москве. Окончил Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики». Будучи студентом, пришел в ресторанный бизнес на позицию бармена в T.G.I. Friday’s. Спустя некоторое время почти на десять лет поменял сферу деятельности. В его послужном списке различные бизнес-структуры, работа в ритейле.

В 2008 году в партнерстве с Гошей Карпенко открыл свой первый бар «Куклы Пистолеты», который задумывался больше для друзей и удовольствия, а не для бизнеса. Тот маленький бар стал переломным моментом в его биографии. Сегодня Дмитрий является основателем HURMA Group of Companies, имеющей несколько основных направлений:

HURMA Operating. Управление барами и ресторанами: барное объединение ПРОФСОЮЗ, Stand up store, ресторан Riesling Boyz, алко-буфер Шашлычная, татиноми бар и суси Тебурасика, Русалочка Суши и др. . HURMA Recruitment. Рекрутинговое агентство для ресторанного рынка. Меньше чем за два года HURMA Recruitment вышла в лидеры на рынке подбора персонала для первых ресторанных компаний страны.

Gastreet International Show. Крупнейший ивент для ресторанной и барной отрасли, сочетающий одновременно образовательное и неформальное общение для участников рынка, который посетили уже более 5000 рестораторов из 46 стран мира.

Предприниматель.
Мама двоих сыновей.
Амбассадор МШУ «Сколково».
Доверенное лицо мэра Москвы по вопросам предпринимательства.
Общественный представитель Уполномоченного при Президенте РФ по защите прав предпринимателей в сфере малого и
среднего бизнеса.
Глава представительства ФРИО в Москве.
Член попечительского совета детского хосписа «Дом с маяком».

Родилась 25 сентября 1974 года в г. Северодвинск Архангельской области.

Образование.
1995 МГУ имени М.В. Ломоносова факультет журналистики.
2015 Московская школа управления «Сколково».

Начала карьеру с развития собственного бизнеса – рекламно-производственной компании «Триада».
В 2009 году придумала и открыла первый АндерСон.
К 2020 году управляет федеральной сетью из 40 семейных кафе и Фабрики Счастья
«АндерСон» (café-anderson.ru). Собственные торговые марки АндерСон ─ десерты и линейка здоровых блюд быстрого приготовления для всей семьи ─ стали хитами торговых розничных сетей ВкусВилл, Перекресток, Азбука Вкуса, Утконос, Самокат.

С 1992 по 2008 год — успешно руководила департаментами маркетинга холдинга «Объединенные кондитеры», компаний «Ralf Ringer» и «Русский продукт».

Развивает сеть «АндерСон» как социально-ответственный бизнес. Кафе АндерСон становятся гордостью и лучшей частью семейной инфраструктуры в каждом городе, где присутствуют. В каждом «АндерСоне»: продуманные большие детские игровые, отдельные комнаты для кормления грудных детей с пеленальными столами и подогревателями для бутылочек, развивающие мастер-классы для малышей, обучающие и развлекательные мероприятия для всех членов семьи.

Сеть «АндерСон» поддерживает благотворительные проекты фондов «Подари жизнь», «Бюро Добрых Дел», «Вера», «Дело жизни», деревни SOS, «Больничные клоуны» и многих других. За годы своего существования «АндерСон» провел более 500 благотворительных проектов в области семьи и детства.

Для своих сотрудников и членов их семей «АндерСон» ─ гарант интересной работы и
стабильной зарплаты в коллективе единомышленников. Сейчас в компании задействовано более тысячи человек, каждый из которых искренне гордится тем, что делает.

Все, что можно увидеть, попробовать и почувствовать в АндерСоне, сделано с любовью к детям и родителям.

Доцент, директор центра проектного взаимодействия бизнеса и права НИУ ВШЭ.
Управляющий партнер Адвокатского бюро «Гриц и партнеры». Кандидат юридических наук, адвокат.

В 2010 г. с отличием окончил Московский государственный юридический университет имени О.Е. Кутафина (МГЮА). C 2018 г. по 2020 г. работал Директором Института бизнес-права Московского государственного юридического университета имени О.Е. Кутафина (МГЮА).

Считает одной из своих основных задач – повышение правовой грамотности и юридической культуры предпринимателей, интереса людей к праву. Спикер бизнес-форумов, конференций TEDx, MIGUSTRO, GASTREET. Преподает право в Московской школе управления Сколково, в бизнес-школах Fashion Factory School, Novikov School, университетах: Иннополис, НИУ ВШЭ, МГЮА имени О.Е. Кутафина, РЭУ им. Г.В. Плеханова. Автор методологии Партнерская сессия, эксперт по построению партнерств в бизнесе. Член Консультативного совета Яндекса по развитию экосистемы. Председатель Комиссии по правовой защите малого и среднего бизнеса в Московском отделении Ассоциации юристов России.

По мнению Дмитрия, осознанный подход к своим правам и обязанностям, понимание юридических последствий тех или иных действий являются основой формирования цивилизованного, адекватного и грамотного с правовой точки зрения общества. Ведёт YouTube-канал БизПрав: про права предпринимателей понятным языком. Автор книг «Адвокат бизнеса. 20 юридических консультаций понятным языком» (Альпина Паблишер, бестселлер OZON), «Навыки современного юриста: soft skills, повышающие эффективность и качество жизни» (М-Логос).

«Карьера в маркетинге начиналась не в ресторанной индустрии. Отучилась сначала в Высшей школе экономики, затем в London school of Economics. После чего долгое время занималась fashion marketing в Лондоне, который и подтолкнул переключиться на гастрономический pr&marketing.

Любой маркетинг – это не сухая статистика и автоматическое выполнение задач. Это прежде всего впечатления. Такое представления о ресторанной индустрии мне удалось получить от времени работы с проектами Novikov Group и WRF.

В 2020 году, пришла на свою нынешнюю должность и поняла, что, в добавку к «впечатлениям», маркетинг – это ещё и воображение. Мы должны уметь не только угадывать, но и предвосхищать желания гостей – задавать тренды, о которых будут говорить и которые будут волновать.

За пару лет в компании я и моя команда запустили более 10 проектов в России и ОАЭ: от разработки концепции до операционной деятельности. Самые значимые проекты и «говорящие» проекты – это, конечно, Хорошая девочка, грузинский Такахули и французское бистро Lou Lou. Недавно открылся Средиземноморский ресторан Юг, плюс на этот год – у нас запланировано еще 4 новых проекта, о которых вы точно услышите.»

Маркетолог, Digital-эксперт, основатель креативного агентства KURAGA.

Уверен, что осознанный подход к маркетингу — залог любого проекта. Антон отвечает за весь диджитал в проектах клиентов, а также помогает развивать доставку, клиентский сервис и коммуникации.

В 2021 году Антон выступил автором и преподавателем курса «Маркетинг в ресторанном бизнесе» на платформе Skillbox. За последние 7 лет успел поработать более чем с 200 ресторанными концепциями страны.

Среди клиентов агентства проекты ресторанных групп: NOVIKOV Group, Pinsky & Co, VASILCHUK BROTHERS, Black Star, Bazar Family, Gremm Group и другие.

Закончила Международный Институт Рынка по специальности лингвист-переводчик.
Будучи ещё абитуриентом, как и многие будущие филологи, попала в ресторан на позицию официант и… осталась в индустрии гостеприимства по сей день.

С 2014 года пришла в Группу компаний HURMA (г. Москва) директором первого франчайзингового бара «Дорогая, я перезвоню..,» в Самаре. Через год стала тренинг-менеджером всей сети в Москве, ещё через три - HR-директором.

В 2020 году успешно запустила проект «Тебурасика» в качестве директора и в 2021 вернулась на позицию HRD. Помимо этого, принимаю участие в открытии и запуске проектов в рамках HURMA Operating, а так же консультирует барные и ресторанные проекты.

Ресторатор, бизнесмен, владелец Semifreddo-Mulinazzo, кафе-пиццерий «Академия», La Bottega Siciliana, Focacceria и других проектов.

Роман Сабанаев - специалист по сезонным меню и локальным ингредиентам, себестоимости и работе в сети по барному направлению. Поэтому он едет спикером на GASTREET 2022.

• Начинал путь в барной индустрии в Волгоградской области.
• В своем регионе прошел путь до бар-менеджера в ресторанном комплексе и успел поучаствовать в большом количестве конкурсов.
• В 2019 получил приглашение в новый проект Paloma Cantina от команды El Copitas Bar.
• На протяжении последних трех лет с командой провел множество лекций и гостевых смен в России и других странах мира.
• На данный момент отвечает за барное направление в команде El Copitas Bar.

Почему Максим Горелик едет спикером на GASTREET 2022?

Потому что он супер-профессиональный шеф-бармен крутейшей московской сетки Lucky Group, в состав которой входит 11 ресторанов и работает более 100 профессиональных барменов. Максим отвечает за все бары в сети! За запуск, строительство, взаимодействие с бар-менеджерами. У них есть собственная школа Lucky Skills, которая работает на всю сеть. В 2022 году они открывают еще 2 ресторана и 1 бар.

В 2011 году учился СФУ в Институте Бизнес-Процессов и Экономики в Строительстве, когда попал в школу барменов при Барменской Ассоциации России в г. Красноярск. Отучившись, встал за стойку, бросил институт и решил свою жизнь связать с баром.

За 10 лет успел поработать в 4 городах России: Красноярск, Санкт-Петербург, Сочи, Москва, но решил остановиться на Москве.

В 22 года получил должность бар-менеджера в баре Bruce Lee (Москва) и с тех пор управляет барами.

Андрей Прутских - ярый приверженец zero waste, принцип которого позволяет использовать один и тот же ингредиент несколько раз. Сокращаем отходы в баре и масштабируем продукты. Поэтому мы и позвали Андрея спикером на GASTREET 2022.

• Познавал основы профессии в легендарном City Space, где и провёл первые годы своей работы.
• Позже стал одним из «пионеров» применения лабораторного оборудования в баре.
• Финалист многих конкурсов, в том числе чемпион Diageo World Class 2018.
• С конца 2019 работаю в Lucky Group, где в качестве бар-менеджера открывал ресторан Eva (одно из самых громких открытий 2020), а позже креативное пространство T1, где работаю по сей день.
• Уже в этом году планирую запустить свой медиа-проект, посвящённый бару и напиткам, а так же открыть поп-ап бар.

Елена Машина знает все об внедрении финансового учета, планировании и прогнозах финансовой деятельности баров. Антикризисные решения ее конек, поэтому мы позвали Елену на GASTREET 2022.

• Закончила Волгоградский Государственный Университет и Российский Государственный Университет Туризма и Сервиса.
• С 2007 года в сфере гостеприимства.
• Работала на позициях управляющего, операционного директора, финансового аналитика.
• На сегодняшний день является финансовым управляющим Компании Follow the Rabbits, в состав которой входят El Copitas Bar, Paloma Cantina, Tagliatella Cafe.
• Внедряла в компании финансовый учет.
• Занимается контролем, планированием и прогнозированием финансовой деятельности баров.

Почему Иван Шушканов будет спикером на GASTREET 2022?

Да потому что он - главный системщик! Все, что касается системного подхода в управлении проектами, системы ISO и международные стандарты. На мастер-классе ты получишь чек-листы и научишься всем процессам автоматизации в баре.

Значимые проекты: казино Lisboa в Макао, Amirate Palace Hotel в ОАЭ, Soho Rooms в Москве, ресторанный холдинг United Bars в Москве. Сейчас - совладелец и Генеральный директор IT-компании по разработке SAAS платформ для автоматизации регулярного менеджмента крупных сетевых компаний.

Почему Влад Мусиенко будет спикером на GASTREET 2022?
Да потому что он - главный идеолог и совладелец самого большого объединения в Новосибирске Friends Orchestra с 9 неповторимыми заведениями.

Закончил Новосибирский Государственный Университет по специальности «мат. методы и исследование операций в экономике» в 2007-м году, после чего работал три года в финансовой сфере в компании Ernst & Young.

В 2011 году открыл свое первое заведение - коктейльный бар Friends. Сейчас Friends Orchestra включает в себя 9 заведений: Friends, Nobody Knows I Suppose, Bigsby, летний коктейльный руфтоп Friends Above, винный бар Ruby, мексиканскую Taqueria, мяснуху The Chops, домашний ресторанчик Sparks, еврейское бистро Yofi, серферскую кофейню Teahupoo, английский паб Hammersmith & Bros. и азиатский корнер Noodle Police.

Артур Тахавиев едет спикером на GASTREET 2022, потому что он директор по персоналу ReLab Familly, который знает все и даже немножко больше о подборе персонала и о его принципах адаптации под разные форматы заведений.

• В барной индустрии и сфере гостеприимства уже более 10 лет.
• В 2013 году устроился в коктейльный бар ReLab, проработал 3 года на позиции бармена и старшего бармена.
• С 2016 года осваивал новую для себя должность, занимался поиском и обучением персонала.
• С ростом сети начала расти потребность в более тщательной работе с персоналом, проходил различные курсы по направлению HR.
• Принимал участие в открытии баров Mr. Willard и Прометей, кафе Paloma Cantina Казань и Лапшон, итальянского бистро Cicheti, ресторана Ichi-Go Ichi-E.
• Являюсь спикером школы барменов ABV School by ReLab.
• Во время пандемии работал на позиции HRD в крупной онлайн-школе, где почерпнул очень много новых для себя знаний

У рюмочных сейчас будет второе, а может быть уже и третье дыхание. А Александр Тимашков специалист по подобным проектам, именно поэтому мы позвали его спикером на GASTREET 2022.

• В 2018 году стал первым тапрум-менеджером России, при пивоварне AF Brew.
• Участвовал в организации одного из главных пивных фестивалей России - Lobotomy Day.
• Запустил известные коллаборации с различными барами и проектами Петербурга и России.
• В 2022 году в составе команды AF Brew открыл неорюмочную Хоровод.